Damien Mermoud
Pour Damien Mermoud le travail se fait à la vigne, grâce à la Biodynamie et d’une grande rigueur de travail sur ses sols et ses ceps, il n’utilise aucun produits phytosanitaires pour ses traitements et engrais chimiques. Ses 4.7 HA de vignes sont traitées le plus naturellement possible et à la cave, les fermentations se font en levures indigènes. Pour rien au monde, il arracherait ses pieds de gamay ou de pinot pour les remplacer par du cabernet sauvignon car selon lui ces deux cépages sont vraiment emblématiques du patrimoine du terroir Genevois.
