Domaine Dufaitre

Laurence y Rémi Dufaitre
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  • Année de création
    XXème siècle
Domaine Dufaitre
Laurence et Rémi Dufaitre ont repris le domaine familial en 2003 et ont converti l’exploitation à l’agriculture biologique. Sur leur vignoble de 11 hectares ils cultivent raisins blancs et rouges sont passés en bio dès qu'ils ont pu l'exploiter pour "eux-mêmes" et non plus pour le négoce ou la coopé locale. Des onze hectares de vignes de leur Domaine de Botheland, ils tirent de superbes raisins blancs et rouges et produisent des jus d'une remarquable pureté.

Laurence et Rémi sont méticuleux dans l’élaboration de leurs vins : les raisins sont triés à la main, la fermentation se fait sous une température contrôlée, ils analysent leurs vins quotidiennement pour en observer le travail des levure indigènes. De faibles doses de soufre sont parfois ajouté pour assurer la conservation du vin.

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