Découvrez dans quel ordre proposer vos vins lors d'un repas !
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de partager de merveilleux moments avec vos proches ! Et bien souvent, qui dit fêtes, dit repas festifs accompagnés de vins délicieux.
Cependant, l'ordre dans lequel vous servez les vins lors d'un repas peut avoir un impact considérable sur l'expérience gustative de vos convives. Pour savourer pleinement chaque vin, il est préférable de respecter un ordre précis qui viendra sublimer votre repas et ses arômes.
Dans cet article, découvrez l'ordre idéal pour déguster vos vins et profiter au mieux de leurs saveurs !
Les règles essentielles pour définir l'ordre de service des vins
Lorsque vous organisez un repas, il est courant de se poser la question de l'ordre de service des vins. Voici quelques règles à garder en tête :
- Organiser par couleur : Si vous souhaitez éviter les erreurs, une bonne approche est de servir les vins par couleur. Commencez par les vins effervescents, puis les blancs, suivis des rouges, et enfin les vins sucrés, tels que les moelleux ou liquoreux.
- Servir d'abord les vins les plus légers : Pour mieux apprécier les subtilités de chaque vin, commencez avec les plus légers, puis passez aux vins plus tanniques et puissants. Si vous commencez par un vin très corsé, les arômes des vins plus fins risquent de ne pas être aussi perceptibles.
- Déguster les vins secs avant les vins doux : Il est recommandé de réserver les vins sucrés pour la fin du repas. Leur richesse en sucre peut saturer vos papilles et altérer la perception des autres vins. Bien sûr, si l’accord foie gras et vin liquoreux fait partie de vos incontournables, n’hésitez pas à l’inclure ! L’important est avant tout de vous faire plaisir.
Avec ces trois règles en tête, nous vous proposons un ordre de service parfait pour vos repas festifs !
1. Commencez avec les vins blancs effervescents
Rien de tel pour débuter un repas convivial qu'un vin effervescent ! Légers et rafraîchissants, les vins mousseux éveillent les papilles, stimulent l'appétit et ajoutent une touche festive à l'apéritif. Pour un apéritif élégant, choisissez un Champagne comme le Brut Réserve de Taittinger, un classique qui ne manquera pas de ravir vos invités. Et si vous êtes nombreux, optez pour la version en magnum.
Notre conseil :
Le Champagne d'apéritif se sert idéalement entre 7 et 8°C, tandis qu’un Champagne millésimé sera plus savoureux entre 12 et 14°C.
2. Ensuite, les vins blancs secs
Après l’apéritif, place au repas ! On continue en douceur avec des vins blancs secs, frais et légers. Parfaits pour accompagner des entrées festives comme des fruits de mer, du saumon ou une salade.
Un excellent choix serait un Chablis Les Caillottes 2022 du Domaine Oudin, un vin blanc de Bourgogne qui apportera fraîcheur et finesse à votre repas.
Notre conseil :
Servez un vin blanc sec entre 9 et 11°C pour en apprécier toute la fraîcheur.
3. Les vins blancs plus évolués
Les vins blancs évolués offrent des arômes plus complexes et une texture plus grasse. Ils peuvent avoir été élevés en fût de chêne, ce qui ajoute de la profondeur à leurs saveurs.
Ces vins se marient parfaitement avec des plats plus travaillés comme des volailles en sauce. Nous vous recommandons un Saint-Joseph : la cuvée Litote du Vignoble Deleu pour une expérience gustative enrichissante.
Notre conseil :
Les vins blancs plus évolués se dégustent entre 11 et 14°C pour en apprécier pleinement les nuances.
4. Puis, les vins rouges fruités
Passons maintenant aux vins rouges, en commençant par les plus légers et fruités. Ces vins peu tanniques et doux en bouche conviennent parfaitement à des plats plus délicats.
Optez pour un Pinot Noir d’Alsace, comme celui du Domaine André & Lucas Rieffel, ou un Bourgueil du Domaine de l’Oubliée, pour un vin rouge léger et agréable !
Notre conseil :
Servez ces vins rouges fruités entre 12 et 14°C.
5. Viennent ensuite les vins rouges puissants
Il est désormais temps de servir les vins rouges plus corsés et tanniques. Ces vins se marient à merveille avec des plats plus riches et relevés, comme des viandes grillées ou des plats en sauce.
L’idéal est de servir ces vins après les autres pour ne pas masquer les arômes plus subtils des précédents. Un Bordeaux comme le Margaux du Château des Graviers ou un Châteauneuf-du-Pape du Domaine Féraud & fils seraient parfaits.
Notre conseil :
Les vins rouges puissants se servent généralement à une température autour de 16°C.
6. Enfin, les vins doux
Pour conclure en beauté, placez les vins doux en dernier ! Ces vins sucrés sont parfaits pour accompagner vos desserts de fête et apporter une touche finale sucrée et harmonieuse.
Notre suggestion : associez une bûche au chocolat avec un Banyuls 1999 de la Cave de l’Etoile. Une combinaison parfaite à tester absolument !
Notre conseil :
Les vins doux se servent plutôt à une température entre 10 et 12°C pour révéler toute leur richesse.
Voilà, vous êtes désormais prêt à servir vos vins dans l'ordre idéal pour vos prochains repas de fête ! Toute l'équipe LAVINIA vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année !
