Bourgogne

Issue d'une tradition millénaire, la Bourgogne et ses climats font rêver les amateurs du monde entier, pour la qualité et la diversité de ses vins rouges et blancs. Côte de Beaune et Côte de Nuits, Mâconnais, coteaux vallonnés du Chablisien, la Bourgogne vinicole est une mosaïque de terroirs et d'appellations, des villages jusqu'au mythiques Grands Crus. Pinot noir d'exception, de Vosne-Romanée à Pommard, chardonnay aux multiples facettes de Chablis, Meursault ou Puligny-Montrachet : profitez d'une sélection unique de grands vins mettant en valeur l'incroyable diversité du vignoble bourguignon.

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  • Nombre de vignerons
    Nombre de vignerons
    1 200
  • Production en volume
    Production en volume
    1,5 millons de hl
  • Superficie totale
    Superficie totale
    30 000 ha

La région des vins de Bourgogne

La Bourgogne viticole fascine. Elle peut dérouter aussi. Comprendre les vins de Bourgogne réclame, à l’image des moines qui ont forgé sa réputation des siècles durant, de la patience et de la méthode. Issue d’une histoire millénaire, elle est aujourd’hui l’une de régions vinicoles les plus réputées à travers le monde : ses fameux climats sont aujourd’hui intégrés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble Bourguignon s’étire sur près de 250 km depuis Auxerre jusqu’aux portes de Lyon. La Bourgogne vinicole est située sur trois départements de Bourgogne-Franche Comté, à savoir l’Yonne, la Côte d’Or et la Saône-et-Loire. 

 

Les principaux vignobles de Bourgogne

Cinq grandes entités composent le vignoble de Bourgogne, du nord au sud : 

 Le Chablisien (vins blancs secs au caractère minéral, répartis sur trois AOC) et le Grand Auxerrois (notamment AOC Irancy, Vézelay, Saint-Bris, Bourgogne Chitry). 

La Côte de Nuits (et Hautes Côtes de Nuits), au sud de Dijon, principalement réputé pour sa collection exceptionnelle de vins rouges Grands Crus (Chambertin, Clos de Tart, Clos-Vougeot, Musigny, etc.). 

La Côte de Beaune (et Hautes Côtes de Beaune), au sud de la Côte de Nuits, mondialement connue pour ses vins rouges de pinot noir intenses et bâtis pour la garde (Pommard, Volnay, Aloxe-Corton, etc), comme pour ses blancs de chardonnay : Puligny-Montrachet, Montrachet et ses cinq Grands Crus, Corton-Charlemagne, Meursault, mais aussi des appellations plus confidentielles à l’image de Saint-Aubin ou Pernand-Vergelesses

La Côte Chalonnaise, prolongement de la Côte de Beaune, moins réputée mais possédant néanmoins une remarquable collection de crus de haute qualité, à l’image de Rully, Givry, Mercurey, ou encore Bouzeron (dont les vins sont exclusivement issus du cépage Aligoté). 

Le Mâconnais, terroir situé le plus au sud du vignoble de Bourgogne, spécialisé dans les vins blancs issus du cépage chardonnay. Une région vallonnée, dominée par la fameuse roche de Solutré et de Vergisson, abritant principalement les appellations villages Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran et Viré-Clessé. 

Forte de sa diversité, la région compte sur une autre particularité : à l’inverse des vins de Bordeaux ou du Rhône par exemple, les vins de Bourgogne sont presque toujours produits en mono cépage, c’est-à-dire issus d’un seul et unique cépage. ...

Vos

Questions

  • Quelles catégories d’arômes retrouve-t-on dans les vins rouges de Bourgogne ?
    Pour les vins rouges issus du pinot noir, les fruits rouges (cassis, cerise, baies sauvages) dominent les crus jeunes issus des sols calcaires. Ces mêmes arômes évoluent après quelques années de vieillissement sur des fruits confits (pruneau, kirsch, écorce d’orange). En arôme secondaire, on retrouve sur les rouges de Bourgogne, après plusieurs années d’élevage, des fragrances de sous-bois (truffe, humus), et des notes animales (cuir, musc, ambre). Les pinots noirs récoltés à bonne maturité peuvent également développer des notes épicées (poivre, cannelle, thym). Enfin, des notes dites empyreumatiques (fumé, café, pain grillé, bois brulé) apparaissent selon la méthode d’élevage du vin, en fonction du degré de brulage des douelles constituants les tonneaux.
  • Quelles catégories d’arômes retrouve-t-on dans les vins blancs de Bourgogne ?
    Pour les vins blancs issus du chardonnay, on retrouve des arômes floraux (fleurs blanches, tilleul, verveine), de fruits secs (après quelques années de vieillissement), de fruits frais et d’agrume (sur les vins jeunes, et plus marqués sur les vins non élevés en fûts de de chêne). On peut également noter des arômes dits alimentaires : beurre, levure, laitage, pour les vins de chardonnay venant de terminer leur fermentation. Après quelques années d’élevage, peuvent naitre des notes de caramel, de cacao ou de réglisse, ainsi que de vanille et de bois, pour les vins élevés en fûts neufs.
  • Quelle est la répartition des appellations bourguignonnes ?
    Il existe au total 84 appellations en Bourgogne. Celles-ci sont réparties en 7 appellations Régionales, 44 appellations Villages et 1er Crus (tirant leur nom de leur commune d’origine), et 33 Grands Crus. Les appellations bourguignonnes représentent pas moins de 23% de l’ensemble des AOC Françaises.