Découvrez nos idées d'accords mets et vins ou spiritueux pour vos repas de fête !
Les repas de fêtes sont souvent l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de partager des moments conviviaux autour de bons mets et de bons vins. À l’approche de Noël, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des accords inattendus qui marieront à merveille mets et boissons ?
Découvrez nos 5 suggestions d’accords mets et vins (ou mets et spiritueux) qui ajouteront une touche d’originalité à vos tables de fête !
1) Coquilles Saint-Jacques et Champagne rosé
Les coquilles Saint-Jacques, avec leur goût délicat et leur texture fine, trouvent un parfait compagnon dans un Champagne rosé. La fraîcheur et l’effervescence du Champagne apportent de la légèreté à ce fruit de mer tout en créant une belle harmonie avec les notes de fruits rouges du rosé.
Le Champagne rosé est généralement associé à des apéritifs ou à des desserts, mais il se révèle être un partenaire de choix pour les fruits de mer grâce à ses arômes complexes et sa vivacité.
L'accord entre les coquilles Saint-Jacques et le Champagne rosé Billecart-Salmon est un mariage des plus réussis, offrant une expérience gustative raffinée et équilibrée. En effet, ce Champagne rosé est réputé pour sa finesse et son élégance, avec des notes de fruits rouges (fraise, framboise) et une pointe d'agrumes. Ces arômes délicats viennent parfaitement souligner la douceur et la subtilité de la chair de la Saint-Jacques.
De plus, les bulles du champagne apportent une vivacité et une fraîcheur qui équilibrent la légère onctuosité de la Saint-Jacques. L'accord entre les deux permet d'apprécier pleinement les nuances aromatiques de chacun des éléments. La Saint-Jacques apporte une touche iodée et légèrement sucrée, tandis que le champagne rosé offre des notes fruitées et florales.
Notre conseil :
Pour un accord parfait, vous pouvez accompagner vos Saint-Jacques d'une sauce légère à base de crème et de vin blanc, ou simplement d'un beurre noisette. Pensez-bien à servir votre Champagne assez frais, entre 8°C et 10°C pour une dégustation à parfaite température
2) Huîtres et gin
L'accord entre les huîtres et un gin est un très bon mariage, qui marie la pureté de la mer avec la complexité botanique du gin. Les huîtres, avec leur saveur iodée, salée et légèrement sucrée, se marient à merveille avec la finesse et les notes florales du gin, créant une harmonie subtile entre l'umami de l'huître et les arômes délicats du Gin.
Les huîtres, dont la saveur dépend largement de leur origine, ont une texture charnue et une fraîcheur prononcée qui réveille les papilles. Elles sont généralement dégustées nature, avec un simple filet de citron ou une sauce à base de vinaigre et d'échalotes. Un gin floral, infusé avec des plantes comme la lavande, la rose, ou encore le jasmin, apporte des arômes délicats de fleurs et d'agrumes, qui viennent en contrepoint aux saveurs marines des huîtres. De plus, le côté légèrement herbacé et épicé du gin ajoute une dimension supplémentaire qui équilibre l'intensité de la salinité des huîtres, tout en apportant une fraîcheur vive qui nettoie le palais.
Cet accord est particulièrement agréable car il crée un contraste entre les saveurs marines puissantes de l'huître et la légèreté florale du gin, tout en mettant en valeur les nuances salines et la texture soyeuse des huîtres. Le gin, avec ses arômes complexes, devient un parfait accompagnateur pour ce fruit de mer, apportant à la fois finesse et originalité.
Voici notre sélection de Gin qui se marieront parfaitement avec vos huîtres :
Notre conseil :
Pour parfaire votre accord, servez vos huîtres fraîches avec un léger filet de citron, et votre Gin servi avec de la glace ou même en cocktail (par exemple, un gin tonic agrémenté d'une touche de concombre ou de fleurs). Un accord à tester pendant les fêtes !
3) Magret de canard et Banyuls
Le magret de canard, avec sa chair tendre et savoureuse, trouve un merveilleux partenaire dans un Banyuls, un vin doux naturel de la région du Roussillon. Le Banyuls, avec ses arômes riches et concentrés de fruits noirs, de cacao et de réglisse, se marie parfaitement avec la texture fondante et le goût légèrement sucré du magret de canard, surtout lorsqu'il est préparé avec une sauce sucrée, comme celle à base de fruits rouges ou de miel.
L'accord entre le magret de canard et le Banyuls est une association audacieuse mais incroyablement réussie. Ce vin, souvent réservé aux desserts ou aux plats sucrés-salés, se révèle être un compagnon idéal pour un magret de canard, grâce à sa douceur qui équilibre la richesse de la viande tout en renforçant ses saveurs profondes. Les arômes de fruits confits et les notes épicées du Banyuls complètent à merveille la caramélisation de la peau du magret, tandis que sa légère note d'alcool et sa richesse en sucre viennent adoucir le côté parfois un peu corsé de la viande.
Ce mariage fonctionne d'autant mieux que le Banyuls, tout en étant un vin doux, possède une certaine structure et une acidité modérée qui permettent de contrebalancer la texture grasse du magret. La rondeur du vin soutient la saveur intense du canard, tout en apportant une touche fruitée et épicée qui relève le plat sans l’écraser. Un vrai délice !
Notre conseil :
Pour un accord parfait, vous pouvez accompagner votre magret de canard d’une sauce à base de fruits rouges pour souligner les arômes du Banyuls. Il est conseillé de servir le Banyuls légèrement frais, entre 14°C et 16°C, pour en apprécier pleinement la complexité et l'équilibre avec la viande.
4) Bœuf Wellington et Whisky
L'accord entre un bœuf Wellington et un Whisky single malt tourbé est une rencontre audacieuse et puissante qui réunit la richesse et la complexité de deux grands classiques. Le bœuf Wellington est un plat riche et savoureux. Nous vous conseillons d'opter plutôt pour un whisky écossais tourbé, un spiritueux qui, avec ses arômes fumés et terreux, va contrebalancer la richesse du plat tout en apportant une dimension supplémentaire à l’expérience gustative.
Le bœuf Wellington, avec son cœur tendre de filet de bœuf enveloppé de pâte feuilletée et de champignons, offre une richesse de saveurs profondes et complexes. Ces différentes textures se marient idéalement avec la puissance et la complexité d'un single malt écossais. Les arômes boisés, épicés et parfois légèrement tourbés du whisky apportent une dimension supplémentaire, rehaussant les saveurs de la viande et la finesse de la pâte. Un whisky légèrement âgé, avec des notes de fruits secs, de caramel ou de chêne, contrebalance la richesse du Wellington. Cette alliance permet de créer une harmonie entre le gras du bœuf, la terreur des champignons et la profondeur du whisky, offrant une expérience gustative raffinée et mémorable.
Voici notre sélection de Whiskies qui se marieront parfaitement avec un bœuf Wellington :
Notre conseil :
Dégustez votre bœuf Wellington avec un Whisky servi à température ambiante, entre 16°C et 18°C, pour en apprécier pleinement les arômes fumés et marins !
5) Bûche vanille et Champagne blanc de blancs
Quoi de mieux que de finir un repas de fête par un Champagne élégant ? Cette année, pourquoi ne pas tenter l'association d'une bûche à la vanille et d'un Champagne Blanc de Blancs ? Ce dessert classique, à la texture fondante et à la vanille délicate, se marie à merveille avec la finesse du Blanc de Blancs, un champagne élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Le Blanc de Blancs se distingue par sa légèreté et sa vivacité. Avec des arômes de fruits blancs et de fleurs, il est parfait pour contrebalancer la richesse d’un dessert crémeux. Sa fraîcheur et ses bulles fines apportent un équilibre idéal avec la douceur de la vanille.
L'alliance de la bûche à la vanille et du champagne Blanc de Blancs crée donc un contraste subtil entre la douceur du dessert et la vivacité du champagne. Un accord tout en douceur pour finir un repas de fêtes !
Notre conseil :
Pour profiter pleinement de cet accord, servez le champagne Blanc de Blancs bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra aux bulles de s'exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur du vin.
Ainsi, les accords insolites pour les repas de fêtes sont une invitation à sortir des sentiers battus et à réinventer nos traditions culinaires. En osant marier des saveurs inattendues, que ce soit entre mets et vins ou avec des spiritueux originaux, on peut non seulement surprendre ses invités mais aussi éveiller leurs papilles ! Que ce soit un Champagne rosé avec des Saint-Jacques, un magret de canard avec un Banyuls ou encore un Whisky single malt avec un bœuf Wellington, ces combinaisons audacieuses ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience gastronomique.
Les repas de fête deviennent ainsi une véritable aventure sensorielle, où chaque accord raconte une histoire unique, tout en célébrant le plaisir du partage. Alors, pour cette année, pourquoi ne pas oser l’inattendu et offrir à vos convives des moments inoubliables autour de table ?
