Nos meilleurs accords avec les Whiskies The Balvenie

Nos meilleurs accords avec les Whiskies The Balvenie
7 juin 2024 3 vue(s)
Nos meilleurs accords avec les Whiskies The Balvenie

Les accords mets et spiritueux : apprenez à marier Whisky et gastronomie 

On entend souvent parler des meilleurs accords mets et vins, une pratique souvent bien ancrée dans nos habitudes. Mais saviez-vous que les accords mets et spiritueux sont tout aussi savoureux ?

Avec son éventail de saveurs allant des notes fumées aux touches florales, le Whisky est une boisson complexe et raffinée qui mérite une attention particulière lorsqu'il s'agit de l'accompagner avec des mets.

Damien Anglada, le Brand Ambassadeur The Balvenie était parmi nous lors de notre dernier Live, afin de nous présenter la gamme de Whiskies de la distillerie The Balvenie. Si vous n’avez pas encore vu le live, vous pouvez accéder au replay en cliquant ici.

Dans cet article, nous vous présentons donc nos meilleurs accords pour accompagner les Whiskies The Balvenie.

 


Le Whisky avec du jambon ibérique

 

Pour accompagner un bon jambon ibérique comme un jambon bellota, quoi de mieux que d’opter pour le The Balvenie Doublewood 12 ans ?

The Balvenie Doublewood 12 ans est un Whisky single malt écossais vieilli dans deux types de fûts : du chêne traditionnel et du chêne espagnol ayant contenu du Sherry Olorose, un vin fortifié produit en Espagne. Cette double maturation confère au whisky une profondeur et une complexité uniques, avec des arômes de miel, de vanille, de fruits secs et une pointe d'épices douces. La richesse en bouche est soutenue par une texture douce et moelleuse, avec une finale longue et chaleureuse.

Le jambon bellota est issu de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de manière bien spécifique, conférant au jambon une douceur et des nuances de noisette qui se marient à merveille avec les notes sucrées et épicées du Doublewood 12 ans. En plus d’un accord aux airs espagnols, la douceur du Whisky équilibre la salinité du jambon, tandis que ses notes épicées réhaussent l’ensemble. Et même au niveau des textures, on retrouve un Whisky onctueux et soyeux, qui se complète avec le jambon tendre et fondant.

Une association à découvrir !


Le Whisky avec du foie gras

 

Avez-vous déjà entendu parler d’une association entre du Whisky et du foie gras ? Un accord plus audacieux que le classique duo de foie gras et de Sauternes ! Avec The Balvenie Caribbean Cask 14 ans, le foie gras est sublimé !

The Balvenie Caribbean Cask 14 ans est un single malt écossais vieilli en fûts de chêne traditionnels avant d'être affiné dans des fûts ayant contenu du rhum des Caraïbes. Cette finition unique confère au whisky des notes tropicales de fruits, de caramel, et une douce chaleur épicée. Le résultat est un whisky complexe aux allures assez sucrées, mais avec une réelle profondeur de saveur et une texture soyeuse.

Le foie gras, emblème de la gastronomie française, est prisé pour son onctuosité et sa richesse en bouche. Les notes sucrées et fruitées du Caribbean Cask se marient à merveille avec la richesse et la texture onctueuse du foie gras. Le caramel et les fruits tropicaux du whisky enrichissent les saveurs beurrées et parfois salées du foie gras, créant un équilibre parfait entre douceur et intensité.

Néanmoins, cet accord reste un mariage audacieux, avec des saveurs assez fortes. Pour en profiter au mieux, nous vous recommandons ainsi de servir les deux éléments à température ambiante, et de commencer par les goûter séparément pour construire le mariage parfait adapté à vos goûts.

Et c’est encore meilleur avec un chutney de figues ou un confit d’oignons, qui apportent de la fraîcheur et de l’acidité, permettant de contrebalancer la richesse du foie gras.


Le Whisky et le saumon

 

Avec The Balvenie The Week of Peat 14 ans et ses saveurs tourbées, nous vous conseillons d’opter pour du saumon frais. The Balvenie Week of Peat 14 ans est un single malt écossais produit pendant une semaine chaque année, durant laquelle l'orge est séchée avec de la tourbe, conférant au whisky des arômes fumés distincts. Ce whisky présente des notes de fumée douce, de fruits et d'épices, avec une texture moelleuse et une finale longue et réconfortante.

Et avec ses arômes délicats et sa texture tendre, le saumon constituera un accord particulièrement intéressant, mettant en lumière le contraste de saveurs qui créera un mariage remarquable. Les notes fumées du Whisky complètent alors les saveurs fraîches et raffinées du saumon. Le Whisky apporte de la chaleur et de la complexité, qui équilibre la texture grasse et la douceur du saumon.

Un accord parfait, dont vous ne pourrez pas vous lasser !


Le Whisky et le fromage

 

Associer du fromage avec le Whisky The Balvenie Portwood 21 ans est une combinaison exquise qui met en valeur les saveurs complexes et raffinées de ce single malt exceptionnel. Et pour avoir un accord parfait, le Roquefort, un fromage bleu français, est un choix idéal !

Pour créer le whisky single malt The Balvenie PortWood 21 ans d’âge, le Whisky est vieilli en fûts de chêne traditionnels puis transféré dans des fûts ayant contenu du Porto des plus sophistiqués, ayant bénéficié de 40 ans d’âge minimum. Cette finition confère au whisky des notes riches et complexes de fruits secs, de miel, de chêne, et une subtile touche de Porto. Sa texture est soyeuse et sa finale est longue et élégante.

Le Roquefort quant à lui, est reconnu pour sa texture crémeuse et ses saveurs à la fois piquantes et salées. Son goût est puissant et complexe, avec des notes de beurre, de noisette et une touche de salinité. Ainsi, il représente un mariage idéal avec The Balvenie Portwood 21 ans puisque ses notes de fruits secs et de miel vont venir équilibrer les saveurs puissantes du Roquefort. La douceur du whisky équilibre la salinité et l'intensité du fromage, créant une harmonie parfaite. Cette association permet de mettre en valeur les qualités de chacun des deux composants, qui réussissent à s’équilibrer de manière remarquable. Les saveurs complexes du whisky, issues de son vieillissement en fûts de Porto, ajoutent une autre profondeur aux arômes du Roquefort.

Bien qu’il ait été sélectionné comme notre accord parfait, The Balvenie Portwood 21 ans est un Whisky assez polyvalent, qui peut être associé à d’autres fromages comme un Comté 18 mois, voire d’autres aliments. Vous pouvez le déguster avec avec des fruits secs, du chocolat noir ou encore des noix pour découvrir d’autres aspects de ses saveurs.


Grâce à son savoir-faire ancestral, la distillerie The Balvenie nous propose donc une gamme de Whiskies avec leurs caractéristiques bien distinctes. Vous savez désormais associer les différents Whiskies à la gastronomie, afin d'enrichir vos prochaines dégustations. 

Tout comme avec le vin, les accords avec le Whisky permettent de révolutionner et de sublimer la dégustation, offrant une palette de nouvelles saveurs associées. Mais n'oubliez pas, l'art de l'accord met et Whisky vous est propre, à vous d'expérimenter vos propres préférences gustatives !

Santé !

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