Découvrez nos meilleures associations mets et vins pour vos apéritifs d'été
L'été est enfin là, il n'y a rien de mieux que de profiter d'un apéritif en plein air, entouré d'amis et de famille. C’est la saison idéale pour savourer des apéritifs gourmands, et que vous soyez sur une terrasse , au bord de la piscine ou en plein cœur de la campagne, les accords mets et vins jouent un rôle essentiel pour transformer ces instants en souvenirs inoubliables.
Il est donc essentiel de choisir au mieux les vins qui seront proposés tout au long de la soirée, afin de sublimer votre apéritif et créer les meilleures combinaisons possibles. Mais comment choisir le vin parfait pour accompagner chacun de vos mets ? Découvrez dans cet article nos meilleurs apéritifs pour l'été !
1. Les amuse-bouches froids
Quoi de mieux que de commencer un apéritif d'été par des amuse-bouche froids, qui apporteront une fraîcheur appréciée pendant une chaude soirée d'été. Les amuse-bouches frais metteront en appétit vos convives, tout en leur apportant une sensation de légèreté. De plus, ils sont souvent préparés à l'avance, vous permettant de profiter pleinement de vos invités.
Voici quelques idées d'associations de vins avec des amuse-bouches froids :
Tranches de melon et jambon de Parme
Rien ne représente mieux l'été que la combinaison de melon juteux et de jambon de Parme délicatement salé. Pour accompagner ce classique des apéritifs, le Rosé de Provence du Domaine de l'Ile est un choix parfait. Ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur équilibrent parfaitement la douceur du melon et le salé du jambon, créant une harmonie délicieuse en bouche. Ce vin, avec sa légèreté et sa vivacité, accentue les saveurs tout en restant subtil et rafraîchissant.
Verrines de saumon fumé à l’avocat
Les verrines de saumon fumé à l’avocat créent une explosion de saveurs et de textures en bouche, alliant la douceur crémeuse de l’avocat à la salinité délicate du saumon fumé. Un vin blanc à base de Sauvignon Blanc comme la cuvée Chapitre 1 du Domaine Les Quatre Pilliers sera parfait pour cet accord !
Avec ses arômes d'agrumes et sa vivacité qu'on retrouve en bouche, il est en effet le partenaire idéal pour ce met. Sa fraîcheur et ses notes citronnées rehaussent les saveurs du saumon et apportent une dimension supplémentaire à l'avocat, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
Brochettes de tomates et mozzarella
Les brochettes de tomates et mozzarella sont un apéritif simple mais élégant, offrant des saveurs fraîches et estivales. Pour accompagner ces bouchées, un Côtes de Provence rosé est un excellent choix de vin français. La cuvée Château Romassan des Domaines Ott est un accord idéal, une cuvée qui nous transporte par son élégance et sa fraîcheur.
Ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches se marieront parfaitement avec la douceur de la mozzarella et l'acidité des tomates. Son caractère légèrement vineux et sa vivacité en font un compagnon idéal pour ce plat estival, ajoutant une touche de raffinement à chaque bouchée.
Carpaccio de Saint-Jacques aux Agrumes
Le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes est un apéritif sophistiqué qui nécessite un vin capable de sublimer ses saveurs délicates. Un Sancerre blanc comme celui du Domaine Paul Prieur & Fils, avec sa minéralité et ses arômes de fruits blancs et d'agrumes, est l'accompagnement parfait.
Sa fraîcheur et sa complexité mettent en valeur la douceur des Saint-Jacques et l'acidité des agrumes, créant un équilibre parfait en bouche. Ce vin accentue la finesse du plat tout en apportant une dimension supplémentaire de raffinement.
Découvrez les vins parfaits pour accompagner ces amuse-bouches froids :
2. Les amuse-bouches chauds
Après les hors d'œuvres froids, place aux apéritifs chauds ! Proposer des apéritifs qui sortent du four apporteront une dimension réconfortante et surtout conviviale à votre apéritif. Vous pourrez alors explorer une plu grande variété de saveurs, et proposer les meilleurs vins pour les accompagner.
Voici quelques idées d'associations de vins avec des amuse-bouches chauds :
Gougères au fromage
Pour accompagner parfaitement des gougères au fromage, rien ne vaut la cuvée Nouveau Nez de La Grange Tiphaine. Ce Montlouis-sur-Loire effervescent offre une combinaison exquise de fines bulles naturelles et de fraîcheur, qui équilibre harmonieusement la richesse et la texture fondante des gougères.
Les arômes subtils de fruits blancs et les légères notes de miel et de poire complètent à merveille les saveurs intenses du fromage, créant ainsi une expérience gustative délicate et raffinée. Ensemble, ces deux éléments mettent en valeur chaque aspect des gougères au fromage, en faisant un choix idéal pour un apéritif gourmand et élégant.
Brochettes de poulet marinées au citron
Les brochettes de poulet marinées au citron trouvent leur allié parfait dans un Chablis comme celui du Domaine Jean Dauvissat. Ce vin blanc sec de Bourgogne, avec ses arômes de fruits frais et sa minéralité subtile, accentue la fraîcheur du citron tout en mettant en valeur la tendreté du poulet, offrant une expérience gustative raffinée et équilibrée. Sa structure élégante et sa légère acidité accentuent la tendreté de la viande, surtout si elle est un peugrillée.
Mini quiches de légumes
Pour accompagner des mini quiches de légumes, rien ne rivalise avec un Riesling d'Alsace. Ce vin blanc sec et fruité offre une palette aromatique subtile où se mêlent des notes de fruits à chair blanche et une légère minéralité. Sa fraîcheur et son équilibre parfaitement dosé accentuent avec finesse les saveurs délicates des légumes des quiches, tout en apportant une touche de complexité.
Optez pour la cuvée Clos du Val d'Eleon du Domaine Marc Kreydenweiss, qui complètera ainsi harmonieusement la texture croustillante de la pâte et la richesse aromatique des légumes, faisant de cet accord un choix élégant et raffiné pour un apéritif ou une entrée légère.
Beignets de calamar frits
Pour accompagner des beignets de calamar frits, un Costières de Nîmes blanc offre une délicieuse harmonie. Nous vous recommandons particulièrement la cuvée Les Galets Dorés du Château Mourgues du Grès. Ce vin provenant directement du Languedoc-Roussillon est élaboré à partir de cépages comme le Roussanne et le Vermentino, se distinguant par ses arômes floraux, d'agrumes et de fruits à chair blanche.
Sa fraîcheur et sa texture soyeuse s'associent parfaitement à la texture croustillante des beignets de calamar, tandis que sa vivacité apporte un équilibre rafraîchissant aux saveurs délicates des fruits de mer. L'accord entre la fraîcheur du vin Costières de Nîmes blanc et la richesse des beignets de calamar est un duo parfait pour un plaisir gastronomique d'été.
Découvrez les vins parfaits pour accompagner ces amuse-bouches chauds :
3. La planche de charcuterie
Proposer une planche de charcuterie lors d'un apéritif est une excellente idée car elle offre une variété de saveurs et de textures, satisfaisant tous les palais. Vous pourrez ainsi jouer avec différentes caractéristiques pour les vins que vous proposerez en accompagnement. De plus, elle est facile à préparer et à partager, favorisant une ambiance conviviale et décontractée. Enfin, la charcuterie se marie parfaitement avec une grande diversité de vins, permettant des accords riches et gourmands qui plaisent à tous les invités.
Voici quelques idées d'associations de vins avec votre planche de charcuterie :
Saucisson sec
Pour sublimer les saveurs d'un saucisson sec, rien ne vaut un Beaujolais-Villages comme La croix polage du Domaine de Mont Joly. Ce vin rouge léger et fruité, typique de la région du Beaujolais, se distingue par ses arômes de cerise, de framboise et de petits fruits rouges.
Sa fraîcheur et ses tanins souples équilibrent parfaitement la texture dense et les notes souvent poivrées du saucisson sec. La fraîcheur du vin apportera quant à elle une touche de vivacité qui équilibrera le côté gourmand du saucisson. Un accord à tester très prochainement !
Coppa
Pour accompagner la coppa, rien de mieux que d'opter pour un accord régional, avec ce Barbera d'Asti produit par Bera Vittorio e Figli. Ce vin rouge italien, provenant de la région du Piémont, se caractérise par ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, ainsi que par une acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse de la coppa.
La structure élégante et les tanins souples du Barbera d'Asti mettent en valeur la texture délicate et les saveurs profondes et épicées de la coppa. Ensemble, ils créent une harmonie gustative qui rehausse chaque tranche de coppa.
Pâté de campagne
Pour accompagner votre pâté de campagne, nous vous conseillons d'opter pour un Côtes-du-Rhône rouge mais pas n'importe lequel : choisissez Poignée de raisins du Domaine Gramenon. Avec ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue, il complètera merveilleusement les saveurs rustiques et savoureuses du pâté de campagne.
Sa structure équilibrée apportera une harmonie en bouche, et sa légère acidité rafraîchira et rehaussera les nuances de viande et d'épices du pâté. Un accord authentique, parfait pour un apéritif pendant une soirée d'été.
Chorizo
Restons sur les accords régionaux ! Pour accompagner du chorizo, un Rioja est le choix idéal. On vous conseille notamment la cuvée Reserva 2018 du domaine Marqués de Murrieta. Ce vin rouge espagnol, réputé pour ses arômes de fruits rouges, de vanille et d'épices, s'accorde parfaitement avec les saveurs piquantes et fumées du chorizo. Sa structure équilibrée et ses tanins soyeux adoucissent le piquant du chorizo, tandis que ses notes épicées complètent et rehaussent la richesse de la charcuterie.
Néanmoins, n'hésitez pas à explorer différentes appellations et à varier les plaisirs en fonction du type de chorizo que vous dégustez. Un chorizo plus doux s'accordera peut-être mieux avec un rosé aromatique, comme un Côtes de Provence ou un Bandol par exemple.
Découvrez les vins parfaits pour accompagner votre planche de charcuterie :
4. Le plateau de fruits de mer
Le plateau de fruits de mer est toujours une excellente idée pendant les soirées d'été. Il offre une fraîcheur incomparable, et surtout une variété qui permettra de satisfaire tous les goûts tout en apportant une touche d'élégance à votre soirée. Les fruits de mer sont très intéressants à accorder avec des vins, qu'ils soient blancs ou pétillants.
Voici quelques idées d'associations de vins avec votre plateau de fruits de mer :
Huîtres et citron
L'association du Chablis et des huîtres est un grand classique qui ne se dément pas. Et nous vous recommandons tout particulièrement ce Chablis Premier Cru 2020 du domaine Gérard Duplessis, produit sur la parcelle Vaillons. Ce vin blanc sec et minéral du nord de la Bourgogne présente en effet des notes de citron vert, de pomme verte et de pierre à fusil qui se marient à merveille avec la fraîcheur iodée des huîtres. Il s'agit d'un assemblage de quatre parcelles exposées au sud-est sur un sol argilo-sablonneux.
La finesse et la légèreté du Chablis ne submergent pas le goût délicat des huîtres, mais l'accompagnent et le soulignent avec élégance. L'acidité du vin apporte elle une touche de vivacité qui nettoie le palais et prépare à la dégustation de l'huître suivante.
Crevettes et langoustines
Pour sublimer les saveurs délicates des crevettes et des langoustines, misez sur un vin rosé frais et fruité comme le Tavel. Ce rosé de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir de cépages Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, présente une robe rose pâle aux reflets cuivrés et des arômes de fruits rouges, d'agrumes et d'épices.
Sa fraîcheur et sa vivacité se marieront à merveille avec la chair tendre des crustacés, tandis que ses notes fruitées en soulignent la finesse. Les épices subtiles du Tavel apportent une touche de complexité à l'accord, sans masquer les saveurs délicates des crevettes et des langoustines.
Bulots et mayonnaise
Pour sublimer les saveurs iodées des bulots et l'onctuosité de la mayonnaise, le Pouilly-Fumé offre un accord somptueux. Optez pa rexemple pour la cuvée Terres Blanches du Domaine du Bouchot, élue Découverte de l'année par la RVF en 2022.
La texture ample et onctueuse du vin enrobe délicatement le palais, équilibrant le côté gras de la mayonnaise et apportant une sensation en bouche agréablement persistante.
Les notes de fumée et de pierre à fusil du Pouilly-Fumé apportent une touche de complexité à l'accord, rehaussant subtilement les saveurs des bulots.
Pour cet accord, mieux vaut opter pour un millésime récent afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité du vin.
Découvrez les vins parfaits pour accompagner votre plateau de fruits de mer :
En conclusion, vous avez désormais un guide pour vos accords mets et vins de soirées d'été. Mais n'oubliez pas : il ne faut pas hésiter à varier les plaisirs et à explorer différentes combinaisons de mets et vins pour créer des accords toujours plus savoureux et surprenants. L'été est la saison idéale pour se laisser aller à la créativité et partager des moments gourmands inoubliables avec ses proches. Alors à vos essais !
