Drappier

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  • Pays
    France
  • Région
    Champagne
  • Production totale
    1 500 000
  • Année de création
    1808
Drappier
C’est un champagne Drappier, 100 % pinot noir qui a séduit le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-Eglises, tout près d’Urville, fief de la famille Drappier depuis le 17è siècle. Loindu battage médiatique qui emprisonne parfois le champagne dans une image artificielle, Michel Drappier se refuse à réaliser le «meilleur » de la Champagne. Plutôt que la prouesse technique, il recherche le respect d’un style. À l’excellence sophistiquée, il préfère le naturel et l’authentique. Il s’efforce de vinifier de vrais vins, tout simplement. Ce qu’il peut faire aisément, vu la surface de vignes dont il dispose, en propriété comme en apports réguliers. La Maison Drappier est la seule à effectuer dans le flacon d’origine toutes les étapes de la champagnisation, de la prise de mousse jusqu’au dégorgement individuel, de la demi-bouteille au Melchisédech qui contient 30l de champagne ! Cette pratique traditionnelle assure au vin une fraîcheur, une finesse d’effervescence exceptionnelles et une véritable authenticité. Jadis occupée par les moines cisterciens de Clairvaux, La Maison Drappier abrite de merveilleuses caves voûtées du XIIe siècle dans lesquelles « grandissent » les champagnes au fil du temps.
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