Val Frison
Depuis que Valérie Frison est seule aux commandes du domaine, le champagne qui était signé Demarne-Frison s’appelle désormais Val Frison. Les vignes, elles, n’ont pas changé : sur les coteaux de Ville-sur-Arce, dans l’Aube, elles sont pour l’essentiel plantées en pinot noir, le cépage dominant de la Côte des Bar. L’exigence non plus n’a pas changé : passé à la culture bio en 2003, avec des pratiques inspirées de la biodynamie, le domaine fait le choix de ne vinifier pour lui-même que le meilleur de la vendange (entre 1/2 et 2/3) et de livrer le reste au négoce. La volonté de qualité et de “naturel” se traduit par des vinifications en levures indigènes, sans intrant autre qu’un peu de soufre, par un élevage en fûts et par le refus de tout dosage. Au plus proche du fruit et du terroir, les vins se montrent frais, purs et, à l’image de la vigneronne, porteurs d’une vraie joie de vivre !
