Jacquesson

Jean Hervé et Laurent Chiquet
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  • Pays
    France
  • Région
    Champagne
  • Taille du domaine
    28 hectares propres
  • Production totale
    250 000
Jacquesson

L’origine de Jacquesson

Fondée en 1798 à Châlons-sur-Marne par Memmie Jacquesson, dans la vallée de la Marne, la maison Jacquesson a longtemps jouit d’une réputation d’excellence : considérée comme l’une des meilleures productions de la région, elle fut le champagne favori de Napoléon 1er, et exporta avec succès sa production hors des frontières hexagonales. Rebaptisé Jacquesson & Fils, la maison connut un déclin temporaire durant le XIXe siècle, à la mort de l’un des fils d’Adolphe Jacquesson, le maitre d’œuvre du développement de Jacquesson.
Ce dernier est notamment l’inventeur du muselet : constitué d’une ceinture en fil d’acier, d’un corps constitué de quatre pattes et d’une plaque en fer blanc, celui-ci permet un maintien optimal du bouchon en liège dans la bouteille, évitant toute fuite et instabilité : ce simple dispositif est jusqu’à aujourd’hui la norme pour toutes les bouteilles de champagne.
Passant de propriétaires en propriétaires, Jacquesson est finalement racheté par la famille Chiquet, en 1974. Cet événement marque le début d’une authentique renaissance pour la maison, dont le mérite revient à Jean Chiquet, et aujourd’hui à ses fils Jean-Hervé et Jean-Laurent. Les deux frères sont à la tête de 28 hectares répartis sur les villages classés Premier et Grand Cru d’Aÿ, Dizy et Hautvillers, dans la vallée de la Marne, d’Avize et Oiry, dans la Côte des Blancs. Ainsi, 80% des raisins de Jacquesson proviennent directement du domaine, le complément étant constitué d’approvisionnements méticuleux auprès de viticulteurs de parcelles voisines.

Le style Jacquesson

Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont passé les trente dernières années à revenir à des pratiques agricoles et viticoles traditionalistes et exigeantes dans un seul but : trouver l’expression des grands terroirs de la Champagne.
A la vigne, les sols sont labourés ou enherbés, la plupart des traitements sont bio, et le travail vise à dompter la vigueur de la vigne, dans le but de révéler davantage l’empreinte du terroir, traduit par le caractère minéral des vins.
Les vendanges sont effectuées dans une recherche de maturité optimale des grains, le pressurage est doux et court, afin d’éviter la transmission de l’amertume et de la couleur (en particulier pour les raisins noirs) des rafles et des pépins vers le jus.
Les vinifications de la maison Jacquesson sont évidemment parcellaires, effectuées en foudres de chêne anciens, afin de prévenir l’aromatisation due au bois neuf, qui masquerait la personnalité des vins.

La gamme Jacquesson

La maison se concentre sur des cuvées de champagne à forte personnalité, très peu ou non dosées, qui font le bonheur des amateurs à la recherche de champagnes qui soient avant tout des vins.
Jacquesson se démarque des autres grandes maisons de champagne et des classiques « Brut sans année », avec son emblématique cuvée « 700 », constituée d’un assemblage d’année de base et de vins de réserve. Favorisant l’expression du millésime plutôt que la régularité de style, les frères Chiquet ont ainsi souhaité respecter le caractère distinctif du vin de l’année, en nommant chaque nouvelle édition par un numéro unique, permettant au consommateur de l’identifier et de le distinguer, à l’image d’une cuvée millésimée.
La cuvée « 700 » de Jacquesson est produite en deux versions de maturation : la version classique est issue d’un élevage de 4 ans. La seconde, dénommée « Dégorgement Tardif », passe le double d’années en cave, lui conférant une complexité aromatique plus poussée, une maturité plus développée , sans pour autant se départir de sa fraicheur. Ces deux facettes de la série 700 possèdent un remarquable potentiel de vieillissement, de 10 à 20 ans.
En parallèle de ses cuvées 700, qui constituent 96% du volume de production de la maison, Jacquesson confectionne des champagne de Lieux-Dits : authentiques vins parcellaires de grand caractère, issus des vignobles en Premiers et Grands Crus, ils signent la recherche d’excellence et l’identité d’artisan-vigneron voulue par les frères Chiquet.
Dizy Corne Bautray, Avize Camp Caïn, Aÿ Vauzelle Terme, Dizy Terres rouges, autant de flacons d’exception produits en quantités confidentielles, et uniquement sur les millésimes jugés suffisamment qualitatifs pour transmettre l’identité du terroir. Ces champagne parcellaires ont pour point commun un dosage extrêmement faible ou absent (extra-brut), mais peuvent être issus du cépage chardonnay (Blanc de blancs) ou du pinot noir (Blanc de noirs).

Ces vins d’exception, surpassant régulièrement la qualité des têtes de cuvée des plus illustres maisons de la région, font la réputation de Jacquesson. Après être tombée dans l’oubli durant un siècle, Jacquesson & Fils est aujourd’hui l’un des noms les plus respectés et dynamiques de la Champagne, dont les vins se retrouvent sur les plus belles tables de la planète.

Vos

Questions

  • Avec quels mets accorder les champagnes Jacquesson ?
    En apéritif dinatoire, la minéralité et le caractère très peu dosé des champagnes Jacquesson en feront des alliés naturels des huitres et fruits de mer, en particulier sur les cuvées jeunes. A table, les champagne Jacquesson feront merveille sur une langouste, des coquilles saint-jacques, un filet de turbot au beurre blanc. Après quelques années de garde, les cuvées gagneront en rondeur, et pourront s'accorder avec certains plats en sauce, comme une belle volaille à la crème. Sur les fromages, les cuvées vieillies quelques années, ou en dégorgement tardif, feront merveille sur un vieux comté, un vieux gouda, ou une tomme de brebis. En dessert, la vivacité des champagnes Jacquesson et leur très faible teneur en sucre, se mariera avec grâce et légèreté à un dessert aux fruits frais.
  • Quel est le volume de production de la maison Jacquesson ?
    Jacquesson produit environ 350 000 bouteilles par an : un chiffre faible en comparaison avec les autres grandes maisons de champagne de notoriété mondiale, dont les volumes atteignent plusieurs millions de bouteilles à l’année. Ce chiffre symbolise également le statut particulier de Jacquesson, pouvant être considéré à la fois comme une grande Maison, et comme un artisan-vigneron, dont seulement 20% des raisins proviennent d’approvisionnement extérieurs aux vignes du domaine.
  • Quelle est l’origine de la série 700, identifiant les cuvées d’assemblage de Jacquesson ?
    Il s’agit d’une référence aux numéros de cuvées tels qu’inscrits dans les livres de mise en bouteille de la maison. La cuvée n°1 a été créée en 1898 pour fêter le premier centenaire de Jacquesson. La création de la cuvée d’assemblage par les frères Chiquet a débuté lors de la récolte de l’année 2000, qui correspondait alors au n°728 : ainsi été née la série des « 700 ».

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