Serge et Olivier Horiot
Marie et Olivier Horiot produisent sur un terroir unique, situé aux Riceys, dans le sud de l’Aube, sur la Côte des Bar. Depuis 2000, ils proposent une gamme unique en Champagne de vins tranquilles qui représentent la diversité des terroirs des Riceys et reflètent parfaitement le potentiel qualitatif de leurs différentes « contrées ».
Ils élaborent également depuis 2004 sous la marque « Olivier Horiot » une gamme originale de vins de Champagne millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l’année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible.
En biodynamie, à toutes les étapes de l’élaboration de leurs vins, ils sont sensibles :
- Au respect du sol, des auxiliaires, de la faune, de l’Homme, des hommes, du cep, des raisins, des levures, du temps …
- Et à l’écoute des phénomènes, des mécanismes, des forces en présence, de leurs collaborateurs…
Ils élaborent également depuis 2004 sous la marque « Olivier Horiot » une gamme originale de vins de Champagne millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l’année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible.
En biodynamie, à toutes les étapes de l’élaboration de leurs vins, ils sont sensibles :
- Au respect du sol, des auxiliaires, de la faune, de l’Homme, des hommes, du cep, des raisins, des levures, du temps …
- Et à l’écoute des phénomènes, des mécanismes, des forces en présence, de leurs collaborateurs…
