Événements

Dom Pérignon 2012 en magnum, un grand millésime qui incarne un équilibre subtil entre fraîcheur et opulence. Ce champagne d'exception se révèle dès le premier instant par un bouquet captivant de fleurs blanches, d'abricot, suivi de nuances de rhubarbe et de minéralité.

En bouche, l'énergie vibrante prédomine, offrant une sensation tonique et dynamique qui évoque l'excellence du terroir. La finale se dévoile avec des notes délicates de gingembre, de tabac et de grillé, ajoutant une profondeur exquise à cette expérience sensorielle.

Parfait en apéritif, le champagne Dom Pérignon 2012 transcende également la dégustation gastronomique, sublimant des mets raffinés. Le potentiel de garde exceptionnel de ce millésime 2012 promet une évolution encore plus remarquable au fil du temps.

Genève AOC Jean-Pierre Pellegrin Peissy 2022 Blanc 0,75

Genève AOC Jean-Pierre Pellegrin, Peissy Rouge 2022 Rouge 0,75

Genève AOC Damien Mermoud 102 Pinot Blanc 2022 Blanc 0,75

Champagne AOC Louis Roederer Collection 244, brut Blanc 0,75 Etui

In-Opia de Cédric Delacquis est un vin rouge issue de l'assemblage habile de Cabernet Sauvignon et de Merlot, mûri avec soin pendant 30 mois en fût. Ce vin révèle une profonde complexité aromatique, mettant en lumière des notes envoûtantes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de chêne fumé.

La magie opère grâce à une vinification méticuleuse, marquée par un élevage en barrique de chêne, une non-filtration du vin, et un ajout parcimonieux de soufre. Cette approche artisanale souligne l'engagement de Cédric Délacquis envers l'expression authentique du terroir, offrant ainsi une expérience gustative unique.

Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé,Pétales Brut Rosé 0,75 Coffret

Champagne AOC Bollinger PN, AYC, blanc de noirs, Brut 2018 Blanc 0,75 Etui

Genève AOC Domaine du Chambet Pinot Noir 2022 Rouge 0,75

Bouquet riche sur des notes de coing et de pêche de vigne.

Une bouche avec beaucoup de volume.

Une Altesse généreuse, avec une belle rondeur qui libère déjà toute ses subtilités.

La cuvée Nikita Jardin des Agrumes du Domaine Le Grand Clos s'associe harmonieusement avec des antipasti de poulpe, du loup mariné à l'anis, des langoustines à la plancha, du poulet au miel et citron, ainsi qu'avec des woks de légumes au gingembre et du ceviche.

Un vin blanc qui offre une expérience sensorielle riche et complexe. Au nez, il dévoile une palette aromatique étendue, avec des notes de fleurs d'oranger, de bergamote, de citron vert, de gingembre, de coriandre et de curcuma. En bouche, il se caractérise par une attaque jeune et fraîche, dominée par des notes de bergamote, de citron vert, de gingembre, de coriandre et de curcuma.

La vinification de Nikita Jardin des Agrumes est méticuleuse. Il s'agit d'un vin sec élevé en cuve inox, préservant ainsi sa fraîcheur et son caractère distinctif. De plus, aucune fermentation malolactique n'a été réalisée, préservant ainsi la pureté de ses arômes. Les cépages utilisés ont été vinifiés séparément et assemblés avec précision au moment de sa création, permettant de révéler toute la richesse de sa palette aromatique.

Champagne AOC Louis Roederer Cristal, Brut 2015 Blanc 0,75 Coffret

Un vin rouge issue d'une alchimie parfaite entre le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Sauvignon et le Franc, cette cuvée se profile comme une création audacieuse et novatrice.

La Genèse de l'Empreinte Noire remonte à l'année 2022, un millésime qui a donné naissance à une composition équilibrée et prometteuse. Son potentiel de garde estimé entre 8 et 10 ans atteste de sa qualité et de son aptitude à évoluer harmonieusement au fil du temps.

À la dégustation, l'Empreinte Noire révèle une véritable empreinte de caractère. Sa température de service conseillée, entre 16 et 18°C, permet à ses nuances de s'exprimer pleinement. Avec un degré d'alcool de 13,5 % vol., cette cuvée atteint un équilibre subtil entre puissance et finesse.

 La complexité des cépages et des millésimes se traduit dans chaque gorgée. Les Cabernets marquent leur présence avec des notes de cassis subtilement épicées, tandis que le Merlot ajoute un charme irrésistible et le Pinot apporte une finesse délicate. L'ensemble s'avère salivant, juteux, fruité et sapide, offrant une expérience sensorielle d'une rare intensité.

L'alliance parfaite entre l'Empreinte Noire et la cuisine est une invitation à l'exploration culinaire. Il accompagnera avec brio les plats italiens à base de tomates et d'herbes aromatiques, ainsi que les mets audacieux tels que la côte de bœuf grillée avec des herbes de Provence, le gigot d'agneau à la broche et bien d'autres.

Une Odyssée Sensorielle

La robe grenat foncé de l'Empreinte Noire prépare le terrain pour une expérience sensorielle riche. Son nez complexe déploie une palette aromatique étendue, mélangeant des notes mentholées, des arômes fruités de framboise, de cerise acidulée et de cassis, ainsi qu'un parfum enivrant de garrigue et de poivre noir.

En bouche, une attaque fraîche met en avant les fruits rouges et noirs. Les tanins, amples et soyeux, confèrent une texture agréable, tandis que la finale persistante évolue de l'acidulé fruité vers des notes épicées, telles que les herbes de Provence, le poivre noir et la réglisse.

Une Création Vinicole Méticuleuse

Ce vin sec est élevé en cuve inox, ayant terminé sa fermentation malolactique. Les cépages sont vinifiés séparément avant d'être savamment assemblés, un processus minutieux qui incarne l'essence même de cette cuvée sophistiquée.

L'Empreinte Noire du Domaine Grand Clos transcende les frontières de la tradition pour offrir une création résolument moderne et captivante. Une union complexe de cépages et de savoir-faire qui laisse une marque indélébile dans le palais et l'âme de tout amateur de vin d'exception.

La collection UNIKA du Domaine Le Grand Clos célèbre les vins millésimés uniques, nés de co-fermentations audacieuses.

Le millésime 2020  exprime fraîcheur et structure, avec une finale persistante. Il s'agit d'un hommage aux terroirs exceptionnels, s'accordant parfaitement avec divers plats.

Un vin rouge, résultat d'un assemblage précis et d'un savoir-faire séculaire, élevé en cuve inox, préservant son caractère unique.

Robe : Une couleur grenat profonde qui annonce l'intensité de l'expérience gustative à venir.

Nez : Des arômes envoûtants de pivoine, de framboise, de mûre, de cerise et de poivre noir qui invitent à la dégustation.

Bouche : Une bouche concentrée où se mêlent des notes de framboise, de mûre, de cerise et de poivre noir, évoluant vers une finale structurée et persistante qui laisse une empreinte mémorable en bouche.

Champagne Domaine Nowack Assemblage, S.A. Sans Année, Autre-Cru . Blanc 0,75 . .

Champagne Domaine Nowack Les terres Bleues, Parcelle-Autre Cru, Extra-Brut 2018 Blanc 0,75

La cuvée Aurantia est un vin orange, issu de l'assemblage de Gewürztraminer et Sauvignon Blanc élevé partiellement en cuve inox.

Grâce à la macération pelliculaire, de délicates senteurs de rose, lietchi et d'agrumes se dévoilent harmonieusement. La bouche, quant à elle, se veut fraîche, équilibrée et légèrement tannique.

Un vin blanc qui offre un bouquét intense et généreaux. On retrouve les fleurs blanches et les fruits du verger, caractéristiques de cet assemblage. La bouche, plutôt riche et soutenue, est rehaussée d’une fine vivacité qui lui confère tout son équilibre.

Une magnifique finale sur les fleurs blanches et le citron.

Assemblage de chasselas, charmont, doral, pinot blanc, pinot gris .

Champagne AOC Tellier Les Massales, Extra-Brut Blanc 0,75

Le nez de ce Pinot Gris de macération est déjà un enchantement à lui seul. Des notes de poires pochées au vin rouge à l’écorce d’orange sanguine confite en passant par du curcuma … chaque seconde supplémentaire passée dans le verre ouvre de nouveaux horizons.

Une température idéale de service de 14°C, et la bouche devient charnue, généreuse tout en gardant une incroyable fraicheur. Le navarin d’agneau est déjà sur la table ? Alors n’attendez plus pour vous faire « une orgie d’Orangerie » !

Pinot Noir et Gamay chantent à l’unisson pour offrir une belle partition autour des petits fruits rouges (fraises mara des bois, framboises).

La bouche fraiche et ample se distingue ensuite par ces mêmes notes délicates de fraises mara des bois précédemment perçues.

Un pur rosé de plaisir à partager entre copains.

La robe attrayante cristalline de ce Chasselas est annonciateur d’une beau moment de dégustation.

De subtiles notes de vergers rappelant la poire et le coing enchantent ce premier nez.

La bouche ample et généreuse est tout suite relayée par une belle acidité rafraichissante.

La longue finale sur des notes de poire Williams donne immédiatement envie de s’y replonger.

Ce champagne est la 170ème édition de la nouvelle collection Grande cuvée de la Maison Krug. Issu d’un assemblage de 195 vins sur 12 années différentes (1998-2014).

Les pinots noirs (51%) et les chardonnays (38%) apportent une remarquable fraîcheur et structure, tandis que les pinots meuniers (11%) offrent de très beaux arômes fruités en bouche. Les sept ans dans les caves de Krug confèrent une expression et une élégance particulières à cette édition. On retrouve dans chaque verre un savoir-faire approfondi de plus de 20 ans.

Cette cuvée du domaine Louis Roederer collection 243 est élaborée à partir du millésime 2018, on retrouve aussi dans cette cuvée, 10% d’autres millésimes des années précédentes (2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017) des vins de réserves. Il s’agit ici du 243ème assemblage de la Maison Roederer, issu d'un assemblage de chardonnay, pinot meunier et pinot noir.

Champagne Jacquesson 746, Extra-Brut Blanc 0,75

Champagne AOC Dom Pérignon Brut 2013 Blanc 0,75 Coffret

Un pinot noir dont le plaisir est fait de fraîcheur et de finesse, dans un joli équilibre.

Un vin rouge élevé en cuves afin de préserver son bouquet d'arômes subtils, tout droit sortis du jardin : framboise, crise et gelée de coings.

 

Les Grands Charmes est un vin rouge au nez puissant avec de fruits rouges et noirs. 

En bouche, il est épicé avec des tanins bien marqués, mais qui restent souples. Un grand vin qui allie rondeur et complexité.  Il s'exprimera pleinement après trois ou cinq années de garde. 

Le Chardonnay du Domaine des Charmes est un vin blanc qui séduit par ses belles notes de paplemousse et d'amande. 

Le Savagnin produit de très grands vins blancs de garde, riches en arômes subtiles, avec des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de noix. Il est gras en bouche avec une acidité soutenue.

Champagne AOC Mathilde Savoye Blanc de noirs, Extra-Brut 2019 Blanc 0,75

La cuvée Feu du Champagne Augustin est un champagne brut 100% Pinot Noir issu de vieilles vignes.

C'est un champagne harmonieux et dynamisant.

Cette cuvée « Chaillots » du domaine Lacourte Godbillon offre une très belle fraîcheur et une puissance équilibrée. Un véritable champagne de gastronomie !

Le champagne Telmont Rosé Réserve se caractérise par sa fraîcheur et par sa complexité. Un assemblage de Chardonnay et Meunier exquis, né de quatre vendanges différentes. 

Le mot du Château :

Le premier nez exprime un bouquet de fruits rouges frais et une touche de brioche. La première bouche, très vive, n’est pas sans rappeler le croquant d’une cerise Morello bien mûre qui éclate sous la dent en une explosion d’arômes. Puissant, mais néanmoins subtil, une longueur en bouche remarquable se révèle.

Champagne AOC Telmont Blanc de noirs, Extra-Brut 2014 Blanc 0,75

Champagne AOC Fleury Père et Fils Notes Blanches, Blanc de blancs, Brut Nature 2015 Blanc 0,75

Le Champagne Marie Courtin Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut, une cuvée qui évolue perpétuellement dans un ballet infini de saveurs et de sensations. Élevé dans des fûts de chêne, ce champagne biodynamique exprime toute la richesse de son terroir et la pureté de son caractère.

Grâce à son processus de fermentation en levures naturelles et à son élevage prolongé sur lies, chaque bouteille de champagne révèle une palette de saveurs unique, évoluant avec élégance au fil du temps.

À la dégustation, Efflorescence séduit par sa fraîcheur et son élégance, avec des notes subtiles d'agrumes et de brioche grillée. Sa texture crémeuse, associée à une acidité équilibrée, offre une sensation en bouche à la fois riche et délicate, laissant une longue et agréable persistance aromatique.

Champagne Louis Roederer Collection 243, brut Blanc 0,75 Etui

Champagne AOC Ruppert Leroy Fosse Grely, Brut Nature 2019 Blanc 0,75

Le Champagne Les Val Mentra du C.H. Piconnet est un blanc de blancs unique dans son genre. 

C'est une cuvée parcellaire, issue d'un délicat assemblage de Chardonnay 70% et de Pinot Blanc 30%, d'une seule contrée de vignes, située sur la partie sud du village.

Un champagne avec une acidité douce et équilibrée. 

Genève Domaine des Curiades L'essentiel des Curiades 2016 Rouge 0,5

Champagne Armand de Brignac Brut Blanc 0,75 Coffret

Champagne Krug Rosé, 26 ème édition, Brut Rosé 0,75 Etui

La Grande Année de la Maison Bollinger est la démonstration du savoir-faire artisanal préservé par la Maison.

La vinification est exclusivement réalisée en petits fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne, entretenus dans la tonnellerie de la Maison Bollinger et constituant un parc de plus de 3 500 tonneaux. Le remuage puis le dégorgement sont entièrement réalisés à la main.

Le millésime 2014 est un champange à la fois précis, fin et complexe, de par sa minéralité et son exceptionnelle intensité.

Le champagne 3 cépages du Domaine C.H. Piconnet est un vin hommage aux vigneros de la famille Piconnet, et aux cépages ancestraus des vignobles du domaine. Le Pinot Noir en colonne vertébrale, le Pinot Blanc pour raconter l'histoire et le Chardonnay pour la légèreté et le rafinnement.

Un champagne élégante, élaboré avec beaucoup de finesse, très génereuse en fruits mûrs.

 

 

 

Champagne Vadin-Plateau Symbiose, Extra-Brut Rosé 0,75

Champagne Jacques Lassaigne Demi-Sec Blanc 0,75

Champagne Billecart-Salmon Brut Blanc 0,75