Boutique de Noël - Accords mets et vins

Retrouvez nos suggestions d'accords mets vins pour sublimer vos repas de fin d'année

 

 

Foie Gras 

 

Mets de fête par excellence, le foie gras se décline sous de multiples formes. Si vous optez pour un vin moelleux, un Jurançon ou un Sauternes iront à merveille. Pour les blancs plus secs, dirigez-vous vers un vin tout en rondeur comme le Saint-Joseph blanc ou plutôt sur l'acidité, en AOC Vouvray par exemple.

 

 

Saumon fumé

 

Avec son goût délicatement fumé, le saumon est un incontournable des fêtes. Afin de sublimer ses arômes et sa texture inimitable, nous vous conseillons un blanc sec légèrement fumé et boisé comme le Sancerre ou encore un vin minéral comme un jeune Bourgogne ou Alsace, pour contrebalancer la texture grasse du saumon.

 

 

Huîtres & plateau de fruits de mer

 

Le charme du plateau de fruits de mer réside dans la grande diversité de produits proposés. C'est pourtant cette variété qui peut compliquer le choix du vin. Pour un accord réussi, misez sur l'acidité, qui sublimera aussi bien les coquillages que les crustacés. Dirigez-vous vers un Muscadet, un Petit Chablis ou encore un Champagne Blanc de Blancs !

 

 

 

Volaille

 

Pièce maîtresse des repas de fête, sa chair ferme et tendre sera sublimée par un vin élégant et acidulé, qu'il soit blanc ou rouge. Optez pour un Bourgogne blanc à la fois gras et fruité, ou encore un Chardonnay du Jura pour apporter du corps à votre plat.

 

 

Gibier

 

A poils ou à plumes, la viande de gibier a du caractère, une chair ferme et un goût prononcé. Il faut donc la servir avec un vin qui saura se montrer à la hauteur tant sur la texture que sur la puissance aromatique. Les vins du Rhône, du Sud-Ouest, ou encore de Bordeaux conviendront à merveille, de même que les grands crus bourguignons.

 

 

 

Bûche

 

Place au dessert ! Les arômes et la texture de la bûche au chocolat seront sublimés par des vins rouges mutés (Porto, Maury) tandis que l'acidité d'une bûche aux fruits exotiques ou aux agrumes se verra équilibrée par un moelleux tel qu'un Muscat de Rivesaltes. Pour sortir des sentiers battus et clôturer les festivités en beauté, vous pouvez également vous tourner vers un rhum ambré ou une eau-de-vie de fruit. Joyeuses fêtes !

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