Produit en Sicile autour de la ville du même nom, le Marsala a été institué par les négociants anglais à la fin du XVIIIe siècle. Il s'agit d'un vin fortifié à l'eau-de-vie, proche de la conception et des caractères du Jerez. Issu de raisins blancs ou noirs, il se décline en de plusieurs types, distinguant sa teinte, sa teneur en sucres ou son degré de vieillissement. Le Marsala Vergine désigne un vin issu d'un seul cépage.
