L’AOC Sauternes est situé à une trentaine de kms au sud de Bordeaux. Sise sur la rive gauche de la Garonne, elle s’étend sur les deux rives de la rivière Ciron et regroupe cinq communes Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes. Une légende prétend qu’un propriétaire vendangea trop tard des raisins surmûris, et il découvrit la pourriture noble à l’origine des plus grands liquoreux de Sauternes comme Yquem, Suduiraut, Coutet ou Climens qui sont sur les meilleures croupes de graves.
Vos
Questions
Quel est le cépage principal des vins de Sauternes ?
Le cépage principal des vins de Sauternes est le Sémillon. Le Sauvignon blanc, également présent dans l’AOC représente 20% du vignoble tandis que la Muscadelle reste très minoritaire.
Quelles sont les caractéristiques des vins de Sauternes ?
Les vins de Sauternes sont des vins moelleux issus du cépage Sémillon, produits dans le Sud-Ouest de la France, dans la région des Graves. Ils sont caractérisés par une richesse aromatique due à la présence de botrytis, ou pourriture noble.
Quels accords mets-vins pour les vins de Sauternes ?
Les vins de Sauternes sont généralement servis avec des fromages affinés, des desserts à base de fruits ou des foie gras. Ils peuvent également être savourés seuls en apéritif. La température idéale de service se situant entre 9 et 12°C.