Philippe Pacalet, Nuits-Saint-Georges Village 2017

Philippe Pacalet est devenu en quelques années une figure incontournable du vin « nature ». Labours, aucun désherbant ni engrais chimique, rendements limités, vinification sans soufre sur les levures indigènes, pas de fûts neufs, doses minimales de sulfites à la mise en bouteilles : par son approche respectueuse de la nature et l’application des pratiques traditionnelles, le vigneron fait naître des vins authentiques, fidèles à leur terroir.

Ce Nuits-Saint-George est un vin « carré » et minéral. Il est riche, la forme de ses arômes est droite, ils sont fruités : petits fruits rouges et noirs musqués.