Bollinger, R.D Extra-Brut, 2007

A l’audace du dégorgement récent et la parfaite maîtrise du temps, Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) allie : Rareté des millésimes sélectionnés : seulement certains sont élevés au rang de R.D. Rareté des volumes : chaque millésime ne compte qu’une réserve limitée de bouteilles, qui sont remuées et dégorgées à la main. Elles témoignent d’un savoir-faire préservé cher à la Maison, transmis de génération en génération. La vendange 2007 fut parmi les plus précoces depuis plus d’un siècle en Champagne et a permis une récolte de grande qualité. Le contraste entre l’intensité des arômes épicés, les notes de fruit, de brioche et de miel et la fraîcheur du vin offre un moment rare de dégustation et place la cuvée sous le signe de l’Energie.