Waterford Organic, Gaia 1.1

Organic Gaia 1.1 est un single malt produit par la distillerie Waterford. Il fait partie de la série "Organic Gaia", qui n'utilise que de l'orge de culture biologique dans le processus de production. L'orge utilisée pour ce whiskey a été cultivée dans six fermes biologiques en Irlande et a été récoltée en 2015.

Après avoir été malté et distillé, le whisky a vieilli pendant trois ans dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, avant d'être mis en bouteille. L'approche axée sur le terroir de Waterford Distillery est très marquée dans la série Organic Gaia, qui cherche à mettre en valeur les caractéristiques uniques de l'orge de chaque ferme biologique et la façon dont elles influencent le produit final.

C'est un whisky avec une belle complexité et profondeur de goût, avec des notes de miel, d'abricot et de vanille.