L'AOC/DOC des vins de Fitou
Dédiée exclusivement aux vins rouges, Fitou est une appellation géographiquement scindée en deux. Le secteur maritime comprend des sols argilo-calcaires, capables de donner des vins d'une grande finesse. Le vignoble intérieur est lui presque enclavé au sein des Corbières, et repose sur des sols schisteux. Fitou connaît aujourd'hui un dynamisme certain avec l'arrivée de nouveaux vignerons soucieux de renouveler l'image de l'appellation et de faire progresser la qualité : un grand vin de Fitou devrait faire partie des meilleurs vins du Languedoc.