Le cognac continue-t-il de vieillir en bouteille ?

Non, le vieillissement du cognac se fait uniquement avant la mise en bouteille. Contrairement au vin, l’alcool n’évolue pas en bouteille.

Pourquoi flamber au cognac ?

On peut flamber des aliments (salés ou sucrés) afin d’éliminer l’alcool (qui procure une sensation d’acidité) tout en apportant les arômes de l’eau-de-vie ou la liqueur flambée. Généralement on réserve le whisky, l’armagnac ou le cognac à des plats salés comme les viandes ou les poissons tandis que les liqueurs ou eaux-de-vie de fruits seront plutôt réservées aux desserts.

Comment déguster le cognac ?

Pour déguster le cognac, il convient d’utiliser un verre tulipe ou un verre à pied. Sa forme permettra de concentrer les arômes et de les libérer au fur et à mesure de la dégustation. Le cognac peut également se déguster en cocktail ou en accompagnement d’un repas comme par exemple des viandes blanches ou des gibiers.