Mezcal Bozal Madrecuishe, Single Maguey

Le Mezcal Bozal Madrecuishe est fabriqué à partir de Maguey Madrecuishe (Agave Karwinskii) cuit dans des fours souterrains, puis dans un tahona en pierre tiré par un cheval.

Une fois broyés et moulus, les agaves sont fermentés dans des cuves en bois en plein air à l'aide de levures naturelles. Une fois fermentées, les fibres et les jus d'agave sont distillés dans des cuves en cuivre. Ce mezcal présente des arômes de piment mûr, de cacao et des notes florales. On y trouve des saveurs terreuses de betterave et de patate douce, ainsi que de la minéralité et des notes de pollen.