Steve Bettschen, Metaphusis, 2019

Le projet de Steve Bettschen commence en 2007 avec l’achat d’une parcelle de vieilles vignes de petite arvine. Il a depuis agrandit son domaine avec l’acquisition de vignes de pinot noir. Il élabore diverses cuvées réparties en deux gammes : Phusis et Metaphusis. La première est composée de cuvées dont les raisins proviennent de ses propres vignes. La seconde, différente chaque année, évolue au fil de ses rencontres, ses envies et de sa créativité. La particularité de cette deuxième gamme est que les raisins proviennent de vignes qui ne lui sont pas propre : des vins de négoce de haute voltige !