Habitation Saint-Etienne, V.O.

Le Rhum Vieux agricole HSE VO, plusieurs fois primé dans les concours internationaux, est particulièrement équilibré, doux et crémeux. Au nez, les arômes sont fruités (fruits cuits, compote de pomme) avec une touche poivrée et légèrement fumée. La bouche est ample et élégante avec des arômes de banane flambée, d’ananas caramélisés. La finale est vanillée avec des notes de santal et de havane.

Ce rhum est élaboré à partir de la canne à sucre cultivée sur l’île. Après avoir été débitées en tronçons de 20 cm, les cannes sont lavées, puis broyées pour obtenir le vesou (jus) qui titre entre 3 et 6°. Le vesou est ensuite déversé dans des cuves de fermentation ouvertes (500 hectolitres maximum) où le sucre va se transformer en alcool après l’ajout de levures (saccharomyces). Le « vin de canne » est ensuite distillé dans des alambics à colonnes de type créole pour obtenir des eaux-de-vie titrant entre 65° et 75°. Elles vieillissent en fûts de chêne entre trois ans et cinq ans.