Au domaine de la Mermière la terre est travaillée avec joie et humilité pour produire des vins inimitables et authentiques. Niché sur 11 hectares en AOC Genève, le vignoble est réparti entre Soral et Laconnex, dans des sols calcaires aux caractéristiques variées.
Le Domaine de la Mermière embrasse une philosophie de viticulture biologique, respectant le cycle naturel. Au printemps, des préparations naturelles à base de compost, d'algues et de plantes revitalisent les sols. Dans les vignes, un équilibre est préservé grâce à des pratiques de travail du sol et d'enherbement naturel. La vendange est réalisée manuellement à pleine maturité, suivie d'une sélection minutieuse des raisins, garantissant la qualité exceptionnelle des vins.
Ce qui distingue le Domaine de la Mermière, c'est son engagement envers une vinification sans ajout de soufre, une approche audacieuse qui permet aux vins de refléter pleinement leur terroir. Des vins suisses qu'incarnent un lâcher-prise progressif vis-à-vis des techniques traditionnelles, offrant ainsi une expérience unique.