Domaine La Courtade, rouge 2021

Derrière chaque gorgée de La Courtade rouge se cache une histoire singulière. Issus des vignes les plus anciennes du domaine, les raisins sont sélectionnés avec une minutie exquise, afin de capturer leur sensibilité gustative. La vinification méticuleuse et l'élevage en barrique de 400 litres pendant 12 mois confèrent à ce vin une complexité et une profondeur qui évoquent un véritable trésor.

Le terroir unique du Domaine La Courtade est le secret de cette cuvée d'exception. Enracinées dans un sol composé de schistes métamorphiques friables, les vignes puisent les nutriments nécessaires pour créer des baies d'une qualité rare. Cet écosystème offre une humidité régulée et une température optimale, favorisant un épanouissement optimal des plants.

Les vendanges nocturnes, une technique méticuleuse, préservent l'intégrité des raisins et leur fraîcheur originelle, tandis que leur provenance sélective et leur maturité parfaite garantissent une harmonie subtile dans l'assemblage de Mourvèdre et de Syrah. La récolte précoce en septembre ajoute une dimension de fraîcheur à la cuvée.

La magie de La Courtade réside dans sa vinification minutieuse. Triés, éraflés, puis stabilisés à froid pendant 48 heures, les raisins amorcent une fermentation qui s'étend sur environ 25 jours. Au décuvage, seuls les jus les plus raffinés sont conservés. La fermentation malolactique se déroule en barrique, où l'élevage se poursuit pendant 14 mois, avant la mise en bouteille.

Dès le premier regard, La Courtade rouge se révèle avec une robe violine intense. Le nez délicat est marqué par des fruits noirs mûrs et des nuances de pierre à fusil. Des touches empyreumatiques et épicées viennent compléter ce bouquet, anticipant une dégustation qui promet une expérience en bouche longue et structurée, des tanins maîtrisés et des notes torréfiées. Une garde assurée promet une évolution fascinante au fil des années.

Son élégance et sa rondeur en font un compagnon idéal pour les pièces de bœuf maturé, les fromages fins comme la mimolette vieille et le Picodon, ainsi que les desserts au chocolat noir.