Domaine La Courtade, Immergé rouge 2021

Un vin rouge unique au monde, cette cuvée spéciale est élaborée en immergeant les raisins à 30 mètres sous la mer. Les raisins proviennent des vignes les plus anciennes du Domaine la Courtade. Elles sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur, et vinifiés séparément. Le vieillissement sous-marin durant près de neuf mois permet de créer des échanges uniques avec son environnement. Le passage sous-marin ajoute un élément surprenant, créant une connexion entre la terre et la mer. 

Le terroir de schistes métamorphiques favorise la croissance des vignes et assure les ressources en nutriments, en humidité et une température optimale à l’épanouissement des plants et des baies qu’ils produisent..

La bouteille, ornée de concrétions marines, témoigne de son immersion. Elle offre une expérience étonnante avec des tanins assouplis. Cependant, le vin peut présenter un léger trouble lié à l'eau de mer.

Pour l'accord mets-vin, ce vin frais s'harmonise avec un tartare de bœuf à l'huître végétale, un carpaccio de thon rouge aux agrumes ou même un cheesecake tonka avec un crumble cacao amer et un confit de kumquat. 

Ce vin s’offre comme un trésor, disponible en quantité ultra limitées.