Philipponnat, Clos des Goisses, avec étui, 1999

La famille Philipponnat est une des plus anciennes des familles de vignerons et négociants en vin de champagne, puisqu'elle est implantée au coeur de la Champagne depuis le début du XVIème siècle. Installé d'abord à Aÿ puis à Mareuil-sur-Aÿ, le champagne Philipponnat est situé là où se rejoignent les trois vignobles de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.

Le Clos des Goisses est un vignoble de 5,5 hectares ceints de murs, exposé plein sud, sur un sol calcaire. Très grand vin avant d’être un très grand champagne, le Clos des Goisses forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût. Il pourra se marier parfaitement avec une poularde aux morilles, sauce à la crème. Il mérite, pour l’aérer, d’être carafé avant d’être servi.