L'AOC/DOC des vins de Clos de Tart AOC
Clos de Tart. Il suffit de prononcer ces mots pour que les amateurs de vin de la planète entière se mettent à saliver. Il n'est pas seulement un nom, c'est une destination. Un lieu où l'art de la viticulture se mêle à l'histoire, dans une danse enivrante de saveurs et de sensations. Laissez-nous vous guider à travers ce domaine d'exception, où chaque bouteille est une promesse d'expérience extraordinaire.
Le Domaine : Héritage et excellence
Le domaine du Clos de Tart est un vestige vivant de l'histoire de la Bourgogne. Fondé en 1141 par les sœurs de l'Ordre de Cîteaux, il a su traverser les siècles sans jamais perdre son âme. Situé à Morey-Saint-Denis, ce vignoble tire sa richesse de son terroir unique, et s'étend sur 7,53 hectares.
Ce qui fait véritablement la particularité de ce domaine, c'est son caractère de "monopole". Pour les non-initiés, un monopole est une appellation entièrement contrôlée par une seule entité. Et le Clos de Tart est l'un des rares en Bourgogne, aux côtés des illustres Romanée-Conti et La Tâche.
Mais ne vous y trompez pas : si le Clos de Tart est un monopole, c'est avant tout par sa qualité exceptionnelle. Depuis son acquisition par la Famille Mommessin en 1932, chaque bouteille est le fruit d'un travail méticuleux, où rien n'est laissé au hasard.
L'AOC Clos de Tart : une appellation d'exception
Si vous n'avez encore jamais goûté à un vin de l'AOC Clos de Tart, préparez-vous à une révélation. C'est l'une des plus petites appellations de la Bourgogne, mais aussi l'une des plus prestigieuses.
Le Clos de Tart produit exclusivement du vin rouge, issu du cépage Pinot Noir. Chaque grappe est soigneusement sélectionnée à la main, pour ne garder que le meilleur. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne pendant 18 à 24 mois, pour lui donner sa complexité et sa profondeur caractéristiques.
Mais ce qui fait véritablement la spécificité de l'AOC Clos de Tart, c'est son terroir. Le sol argilo-calcaire, riche en minéraux, donne au vin une minéralité et une finesse incomparables.
Le Château : un patrimoine historique
Le château du Clos de Tart est une véritable icône de l'architecture bourguignonne. Construit au XVIe siècle, il a su conserver son charme d'antan tout en s'adaptant aux exigences modernes de la viticulture.
Derrière ses murs de pierre se cache un véritable trésor : une cave voûtée, où reposent des milliers de bouteilles. Un lieu de silence et de recueillement, où le vin se bonifie lentement, à l'abri des regards.
Visiter le château du Clos de Tart, c'est faire un voyage dans le temps. C'est découvrir l'histoire de la Bourgogne, de ses vins, de ses hommes. C'est aussi comprendre le travail titanesque qui se cache derrière chaque bouteille.
Le vin du Clos de Tart : une symphonie de saveurs
Si le Clos de Tart jouit d'une telle renommée, c'est bien sûr grâce à la qualité exceptionnelle de son vin. Chaque bouteille est une véritable œuvre d'art, le fruit d'un travail acharné et d'une passion sans faille.
Le vin du Clos de Tart est réputé pour sa robe rubis intense et ses arômes de fruits rouges, de violette et d'épices. En bouche, il offre une texture soyeuse et une longueur impressionnante, avec des notes de cerise, de mûre et de réglisse.
C'est un vin de garde par excellence, qui peut se bonifier pendant plusieurs décennies. Mais c'est aussi un vin de plaisir, à déguster en bonne compagnie, accompagné d'un bon repas.
Comment ne pas évoquer les dégustations d’un Clos de Tart Monopole 2013 ou 2015
Les prix : la qualité a un coût
Il faut bien l'admettre : le Clos de Tart est un vin d'exception, et son prix en témoigne. Mais c'est le prix à payer pour goûter à l'un des meilleurs vins de Bourgogne, et peut-être même du monde.
Les prix varient bien sûr en fonction des millésimes, de la rareté et de la demande. Mais pour une bouteille récente, comptez au moins plusieurs centaines d'euros. Pour les millésimes plus anciens ou particulièrement recherchés, les prix peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros.
Mais ne vous laissez pas intimider par ces chiffres. Le vin du Clos de Tart est une expérience en soi, un voyage sensoriel qui justifie amplement son prix. Et qui sait, peut-être aurez-vous le privilège de déguster un jour ce nectar d'exception.
Les Accords Mets et Vins : un mariage subtil
Le vin clos de Tart est un vin d’exception qui mérite d’être dégusté avec soin. Comme tout grand vin, il se marie à merveille avec une cuisine raffinée, et permet de révéler toute la complexité de ses arômes.
Qu’il soit jeune ou plus mature, le clos de Tart rouge est un vin puissant, avec une grande structure. Il demande des plats à la hauteur de sa complexité, qui ne seront pas écrasés par sa présence. Les viandes rouges, comme le bœuf ou le gibier, sont des choix évidents. Un filet de biche aux cèpes, par exemple, peut être un accord parfait.
Pour autant, le vin de ce domaine clos n’est pas limité aux viandes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte dure, comme le comté ou le beaufort. Et pourquoi ne pas tenter une association avec un plat végétarien, où les légumes grillés ou rôtis apporteront une belle complexité ?
Le Clos de Tart monopole est aussi un vin de méditation, que l’on peut déguster seul, en prenant le temps d’apprécier tous ses arômes. Un moment de pur plaisir, où la qualité du vin clos de Tart permet de faire une véritable pause, hors du temps.
Les Millésimes : la signature du temps
Le millésime est un élément crucial dans la dégustation du vin. Il est le reflet de l’année de récolte, et des conditions climatiques qui ont prévalu. Tous les amateurs de vins rouges de Bourgogne savent à quel point le millésime peut influencer le style du vin, et le Clos de Tart ne fait pas exception à la règle.
Chaque millésime est unique, et apporte sa propre touche au vin. Certains millésimes sont réputés pour leur puissance, d’autres pour leur finesse. Certains sont prêts à boire rapidement, d’autres demandent plusieurs années de garde pour révéler tout leur potentiel.
La forge de Tart, seconde cuvée du domaine, permet par ailleurs de découvrir le style de la maison à un prix plus abordable. Elle est issue des mêmes vignobles que le Grand Vin, et bénéficie du même soin dans sa vinification.
Une chose est sûre : que vous optiez pour un millésime récent ou plus ancien, le vin du Clos de Tart saura vous surprendre et vous séduire. Chaque bouteille est une invitation à découvrir la richesse du vignoble de Bourgogne, et en particulier de Morey Saint Denis.
Conclusion : L’art de la dégustation
La dégustation du Clos de Tart est une véritable expérience sensorielle. Que vous soyez un amateur aguerri ou un novice curieux, déguster ce vin d’exception est une invitation à voyager à travers le temps et l’espace, jusqu’au cœur de la Bourgogne.
Ce monopole bourguignon, véritable joyau du patrimoine viticole, est le reflet d’un savoir-faire ancestral. Chaque bouteille est le fruit d’un travail méticuleux, réalisé avec passion et dévouement.
Il n’est pas nécessaire d’être un expert pour apprécier le vin du Clos de Tart. L’important est de prendre le temps de savourer, d’observer la couleur du vin, de humer ses arômes, de le laisser se dévoiler en bouche. Et surtout, de partager ce moment avec des personnes que vous appréciez. Car le vin, au-delà de son goût, est avant tout une histoire de partage et de convivialité.
Et n’oubliez pas : le vin est vivant. Chaque bouteille est unique, et évolue avec le temps. N’hésitez pas à revenir vers le Clos de Tart, année après année. Vous découvrirez à chaque fois un vin différent, avec de nouvelles nuances, de nouvelles émotions. C’est cela, la magie du vin. Et c’est cela, l’esprit du Clos de Tart.