L'AOC/DOC des vins de Beaune
L'appellation contrôlée Beaune produit des vins rouges et blancs d'une grande finesse. Les vins rouges apparaissent tanniques et puissants sur la moitié sud de l'AOC, et plus souples au nord. Les blancs, souples et gras, annoncent les chassagne-montrachet. Les premiers crus Les Grèves, avec la Vigne de l'Enfant-Jésus, Les Fèves, Aux Cras, Le Clos des Mouches, Les Cent Vignes, Les Bressandes, Le Clos du Roy et Champs-Pimont sont parmi les plus connus. Les autres méritent aussi d'être goûtés. Il faut attendre un beaune rouge sept à huit ans avant de l'apprécier, voire quinze ans les grandes années. Les blancs se montrent à leur maximum entre cinq et dix ans.