Hervé Villemade, Les Acacias, 2020

Cette cuvée « les Acacias » du domaine Hervé Villemade est issue du cépage romorantin. Cette cuvée offre des notes florales comme la violette, mêlées à des saveurs végétales et herbacées. La finale est assez tendue et présente une belle minéralité (touche saline), on retrouve également une fraîcheur unique et des fins amers réglissés et miellées avec des notes de fruits mûrs (pomme au four), le fond est légèrement boisé. Il s’agit ici d'un très bon vin de garde.