Penfolds, BIN 128, 2019

Dans chaque millésime, le Bin 128 Coonawarra Shiraz issu d’un climat frais offre un contrepoint intéressant au Bin 128 de climat chaud, plus opulent et richement concentré. Bin 128 est élaboré avec des raisins provenant des sols uniques de «Terra Rossa» dans le Coonawarra, région qui illustre parfaitement le parfum, la transparence et la nature séductrice des vins rouges de climat frais. Coonawarra est demeuré la région d’origine des Shiraz composant le Bin 128 depuis le tout premier millésime en 1962.

Afin de mettre encore plus en valeur les spécificités régionales du Bin 128, celui-ci est élevé dans un assortiment de hogsheads (fûts de 300 l) de chêne français, neufs ou avinés — un élevage qui a été perfectionné dans les années 1980, lorsqu’on est passé du chêne américain au chêne français.