Samuel Tinon, Aszu 5 Puttonyos, 2001

Samuel Tinon a grandi au milieu des vignes et des liquoreux, au château familial de Sainte Croix du Mont à Bordeaux. Diplôme d’œnologue en poche, il a d’abord parcouru les vignobles du monde avant de poser ses valises en Hongrie en 1991, juste après la chute du Mur de Berlin.

Après plusieurs expériences dans la région qui lui permettent de déchiffrer le langage subtil des raisins aszu, il s’installe dans le village d’Olaszliszka, au cœur de la région de Tokaj. En 2000 il fondait le domaine Samuel Tinon avec l’acquisition d’une parcelle d’un seul tenant de 5 ha, orientée plein sud sur les coteaux du Zemplén avec des pentes atteignant 40 %.

LE Grand Liquoreux de Tokaj, offrant un concert d’arômes confits, fruits frais et fruits secs, longueur et « queue de paon ». C’est ce qui nous a amenés à Tokaj. Pour ce vin, les grains Aszú sont ramassés un à un, stockés dans des cagettes de 25 kg puis dans un fût en attendant la vinification. Macérés ensuite dans du vin, pendant plus d’un mois, ils vont donner au vin toute leur complexité et leur richesse en sucre, en acidité et en extrait sec, très élevé ici.

Le mot du Domaine sur le millésime 2001 : “Très beau millésime, moyennement tardif, botrytisé. Les notes furent chargées de notes épicées. La belle acidité permet aux vins de continuer de bien évoluer en bouteille.”