C’est quoi “Le Bitter” ? 

Avez-vous déjà entendu parler de la boisson "Bitter" ? Ce n'est pas n'importe quelle boisson, c'est un alcool italien aux arômes uniques. Le Bitter, avec son goût distinctement amer, est une boisson alcoolisée classique qui fait partie intégrante de l'apéritif italien. On le retrouve notamment dans certains des cocktails les plus célèbres au monde. Découvrons ensemble ce que c'est exactement et comment vous pouvez l'apprécier au mieux.

L'histoire et l'origine du Bitter

Le Bitter est une boisson alcoolisée qui trouve ses racines en Italie. Plus précisément, c'est une liqueur amère originaire de ce pays. Sa recette traditionnelle date du 19ème siècle et est basée sur une infusion d'herbes, d'épices, de fruits et d'écorces, le tout macéré dans de l'alcool. Le Campari est probablement le Bitter italien le plus connu et le plus répandu, avec sa couleur rouge éclatante et son goût prononcé.

Le Bitter est, en termes simples, une liqueur forte avec des saveurs audacieuses, qui se distingue notamment par sa note amère. Cette caractéristique lui donne un attrait unique et en fait l'ingrédient clé de nombreux cocktails.

Les types de Bitter disponibles

Il existe de nombreux types de Bitters italiens sur le marché, chacun ayant des saveurs et des caractéristiques distinctes. Le plus connu est sans doute le Campari, avec son accord parfait entre douceur et amertume, sa couleur rouge vif et sa saveur unique.

Le Cynar, quant à lui, est un autre exemple de Bitter italien. Il est généralement plus doux et plus rond en bouche, avec une pointe d'amertume. Il est souvent servi après le repas, en digestif.

Le Bitter à l'orange, une variante plus moderne et plus légère, est également très apprécié. Il est fabriqué, comme son nom l'indique, à partir d'oranges, ce qui lui confère une saveur fruitée et une couleur orangée.

Utilisation du Bitter dans les cocktails

Le Bitter est une composante essentielle de nombreux cocktails célèbres. Il apporte une touche d'amertume qui contraste agréablement avec les autres ingrédients doux ou sucrés du cocktail.

Le Negroni, par exemple, est un cocktail italien classique qui utilise du Bitter. Il est composé de gin, de vermouth rouge et de Campari. Le Campari donne au Negroni sa couleur caractéristique et fournit l'amertume nécessaire pour équilibrer les autres ingrédients.

Le Spritz, un autre cocktail très populaire, est également à base de Bitter. Il est généralement servi avec de l'eau gazeuse et du Prosecco, un vin italien effervescent. Le Bitter donne au Spritz une couleur rouge ou orange distinctive et apporte une pointe d'amertume agréable.

Le prix du Bitter

Le prix du Bitter peut varier en fonction de la marque et de la qualité. Les Bitters haut de gamme, comme le Campari ou certains Amaro, peuvent coûter plus cher. Cependant, il existe également des bitters plus abordables qui offrent un bon rapport qualité-prix.

Il est important de noter que le prix ne doit pas être le seul critère de choix. Le goût, la texture et les arômes doivent primer. Chaque Bitter offre une expérience gustative unique et il serait dommage de passer à côté de cette diversité.

D'autres Bitters italiens moins connus

La variété des Bitters italiens ne se limite pas au Campari, à l'Amaro ou au Bitter à l'orange. Il existe d'autres options un peu moins connues mais tout aussi intéressantes à découvrir. Parmi ces options se trouve le Fernet Branca, un autre type d'amer italien qui est apprécié pour son goût distinctif.

Le Fernet Branca est une infusion d'une grande variété de plantes aromatiques et d'épices, notamment de la myrrhe, du rhubarbe, des camomilles, des cardamomes et du safran, le tout macéré dans de l'alcool de raisin. Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne pendant un an. Le résultat est un bitter alcool avec une saveur complexe et une amertume riche.

La tequila mezcal, bien qu'elle ne soit pas originaire d'Italie, est également utilisée dans certains cocktails à base de Bitter. Sa saveur fumée ajoute une complexité supplémentaire à ces cocktails, complétant parfaitement le goût amer du Bitter.

Comparaison avec d'autres boissons alcoolisées

Bien que le Bitter soit une boisson alcoolisée très particulière, il peut être intéressant de le comparer à d'autres types d'alcools pour mieux comprendre sa place dans le monde des spiritueux. Par exemple, le whisky japonais, l'irlandais whisky et le whisky écossais sont tous des spiritueux avec un goût fort et des arômes distinctifs, mais ils sont généralement moins amers que le Bitter.

Comparé à l'Armagnac, le Bitter est généralement moins sucré et a une saveur plus audacieuse et plus complexe. Le cognac, avec ses notes de fruits et sa douceur, contraste avec l'amertume du Bitter, ce qui peut rendre les cocktails à base de ces deux alcools particulièrement intéressants.

Conclusion

Les Bitters italiens, avec leur goût amer distinctif, leur richesse en plantes aromatiques et épices, et leur place dans de nombreux cocktails populaires, sont des boissons alcoolisées fascinantes. Que vous soyez un amateur de cocktails à la recherche de nouvelles saveurs à explorer, ou simplement curieux d'en savoir plus sur ces boissons italiennes traditionnelles, il y a beaucoup à découvrir dans le monde des Bitters.

Des classiques comme le Campari et l'Amaro aux options moins connues comme le Fernet Branca, chaque Bitter offre une expérience de dégustation unique. N'oubliez pas de les déguster avec modération, et pourquoi pas, de les utiliser pour créer vos propres cocktails à la maison. Santé !