Camille et Laurent Schaller, Chablis 2022

«Remarquablement salivante, avec un côté mentholé» 93/100 - Le Figaro 

Le domaine Camille et Laurent Schaller, fondé en 1973 au coeur du Chablisien, a été transformé par Camille Schaller en 2009, qui a arrêté de vendre le moût à la coopérative La Chablisienne. Son premier millésime en 2014 a produit 2000 bouteilles, et aujourd'hui, le domaine s'étend sur 20 hectares, dont des vignes de 46 ans. En 2020, le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE 3) pour ses pratiques respectueuses de l'environnement. Le domaine Camille et Laurent Schaller incarne la fusion entre tradition et modernité, avec un profond respect pour l'environnement et une sincérité abordable.

Ce Chablis enchante par sa finesse et son caractère fruité. Sa robe est d'un or pâle, assez claire. Au nez, il révèle des arômes d'agrumes, de fruits blancs tels que la mirabelle, et de fleurs blanches comme l'acacia et le chèvrefeuille. En bouche, ce Chablis exprime subtilement les mêmes arômes perçus au nez, avec une grande fraîcheur et une belle minéralité. La finale est fine et saline, offrant une longueur remarquable.