Nicolas Rossignol, Caillerets, 2017

Situé juste en dessous des Taillepieds (séparation par la route départementale). Il doit son nom aux petits cailloux présent en abondance sur le sol. Le sol est ici argilo-calcaire sur un calcaire dur du jurassique. La terre est marron clair, assez légère avec beaucoup de petits cailloux. Le sol présente une pente assez forte, toujours en exposition sud est. La cuvée est un assemblage d’une vigne d’une trentaine et d’une vigne d’une soixantaine d’années. Le vin est très élégant, fin et délicat, presque aérien. Note florale et minérale, avec beaucoup de finesse à l’attaque, avec des tanins soyeux et fins. Belle persistance aromatique d’un vin qui gagne en longueur et en complexité en fin de bouche. On l’appelle « la Dentelle de Volnay ».