Le bois Sacré, Les mille Pieds, 2020

Cette cuvée « Les mille Pieds » du domaine Le Bois Sacré, est un Jurancon sec (1,4 g/L de sucres résiduels) complexe et puissant. Elle est issue en grande partie de gros manseng (80%) et est complétée par de petit manseng (20%), qui offrent des notes exotiques, parfumée d’agrumes, de fleurs, avec une très belle structure. Une véritable cuvée de gastronomie !

Le Bois Sacré est un petit vignoble de 4 ha planté sur des coteaux orientés Sud/Sud-Est face aux Pyrénées, à 280 mètres d’altitude. Le climat Béarnais bénéficie à la fois de l’influence de l’Océan Atlantique et des Pyrénées, qui donnent fraîcheur et minéralité aux vins. Les sols sont limono-sableux, issus de poudingues de Jurançon, avec des galets de grès riche en fer, qui favorise des arômes de fruits à essence type agrumes et la minéralité. Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes âgées de 25 ans en moyenne et sont intégralement vendangés manuellement.