Francis Boulard Vieilles Vignes, Blanc de blancs, Extra-Brut 2015

Né en 2009, le champagne Francis Boulard est sans doute la plus jeune maison de Champagne. Sur le papier seulement, car un membre de la famille Boulard est né pendant la Révolution Française en 1792 ! Et la maison Francis Boulard est la nouvelle mouture de l’ancienne maison familiale Raymond Boulard, aux mains de Francis et de sa fille Delphine, qui ont voulu s’engager à fond dans l’agriculture biodynamique.

La cuvée blanc de blancs de Francis Boulard est avant tout un champagne issu de vieilles vignes, travaillées en total respect du sol, de la plante et de son environnement, vinifié lentement en fûts, sans apport de levures sèches. Parfums de fleurs et d’agrumes, mousse fraîche, finale minérale, le résultat est d’une pureté extrême, qui supporte parfaitement le dosage légérissime en « extra brut ».