Ruinart, Dom Ruinart, Blanc de blancs, 2009, Coffret

RVF : 95/100

Le Dom Ruinart blanc de blancs 2009 est issu à 100% du cépage chardonnay, ce millésime est qualifié de « solaire » et est caractérisé par des vendanges effectuées sous un climat estival mais aussi idéal à la maturation. Ce millésime offre des saveurs ensoleillées et offre une très belle fraîcheur. La robe de cette cuvée présente une couleur dorée intense avec des reflets vert-amande. Au nez, il dévoile des arômes fruités charnus et croquants (citron, abricot, brugnon). Le nez évolue vers un registre de fruits confits, de pâte d’amande fraîche, de calisson d’Aix combiné à un registre frais, crayeux. En bouche, il est généreux et élégant. On retrouve une très belle fraicheur des fruits à noyau, une sapidité étonnante et une acidité soyeuse au palais. Il s’agit ici d’un champagne de bel équilibre, savoureux et vif. La finesse de l’effervescence souligne sa texture raffinée.