Dhondt-Grellet, Les Terres Fines

Le Mot du vigneron : "le domaine fut créé en 1986 par mes parents, Eric Dhondt et Edith Grellet. Ils étaient propriétaires de vignes localisées principalement dans la Cote des blancs sur les belles parcelles de Cramant, Cuis et Chouilly. Ils en possédaient également à Sézanne et Avenay val d'or. En 2012, j'ai repris le domaine. J'avais 22 ans. Pour faire mon champagne, je m'inspire de la philosophie des grands vins de Bourgogne en pratiquant la sélection parcellaire."

Cette cuvée en Blanc de blancs est la définition du champagne élégant et délicat. Avec sa bulle fine et son dosage très léger (2g/L), le champagne conserve beaucoup de fraicheur. La finale est légèrement crayeuse et vient nous rappeler le terroir de Cuis sur lequel le vin est produit.