Larmandier-Bernier, Rosé de Saignée Extra Brut

R. PARKER : 93/100

Les rosés de saignée sont une rareté en Champagne. Ce Larmandier Bernier 1er cru rosé est une de ces exceptions : : les pinots noirs de Vertus, dans les vieilles vignes, sont triés sur une table de tri, égrappés partiellement puis macèrent 2 à 3 jours, jusqu’à obtention de la couleur souhaitée. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) en cuve, la fermentation malolactique, puis l'élevage sur lies pendant près d'un an. Intense, tannique, mais richement parfumé (fruits rouges) et égayé par son effervescence millimétrée c’est un champagne qui terroite pleinement.