Domaine Pavelot, Aloxe-Corton, Village, 2021

Cette propriété de la Côte de Beaune, cultivée en agriculture biologique, est située au pied de la colline de Corton. L’aloxe-corton Les Combes du domaine Pavelot exprime des arômes de fruits rouges (cerise, cassis), accompagnés de quelques notes épicées. Sur le sol assez profond du lieu-dit Les Combes, le pinot noir prend un caractère corsé et généreux, qui se manifeste dans une bouche ferme mais distinguée, sur des tanins fins. Quelques années de garde permettent au vin de s’ouvrir pleinement.