Domaine Tollot-Beaut, Pièce du Chapitre-Monopole, 2020

Parmi la belle gamme de terroirs que compte le domaine Tollot-Beaut sur la Côte de Beaune, la Pièce du Chapitre est un vignoble détenu en monopole. Privilégiant l’expression de la finesse et du fruité du pinot noir, les trois cousins germains qui gèrent la propriété familiale, Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot, livrent un chorey-lès-beaune aromatique, à la texture serrée, qui se révèlera après quelques année de garde. Un bel exemple du niveau que peut atteindre l’appellation.