S et JP Agisson, La Belle Endormie, 2021

Cette cuvée émane d'une parcelle nichée au cœur de la commune de Tracy-sur-Loire, implantée sur des sols calcaires fins du Barrois du Portlandien. Ces terres sont caractérisées par d'énormes cailloux calcaires non sensibles au gel, entremêlés de limons argileux souples et bien drainants, ce qui en fait un terrain particulièrement exigeant à cultiver. À la dégustation, le nez séduit par des effluves délicates de fleurs blanches, accompagnées d'une minéralité élégante. En bouche, une fraîcheur alléchante se marie à une générosité gourmande. Une superbe sapidité et une légère touche saline en fin de bouche viennent parfaire l'ensemble, laissant une envie irrésistible d'y revenir.