Philippe Pacalet, Vosne-Romanée, 2018

Puisqu’il n’a pas hérité de vignes, Philippe Pacalet les loue. Il exploite une dizaine d’hectares selon les principes de l’agriculture biodynamique. Chablis, Meursault, Chassagne-Montrachet, Gevrey-Chambertin, Echezeaux, Griotte-Chambertin, le vigneron se passionne pour toutes les appellations bourguignonnes, qu’elles soient plantées en chardonnay (vins blancs de Chablis et de la Côte de Beaune) ou en pinot noir (sur les meilleurs crus de la Côte de Nuits).

Ce Vosne Romanée est composé de deux climats exposition Sud-Est : “Au-Dessus de la Rivière” et “Les Chalandins”, avec des vignes agées en moyenne de 60 ans. D’abord discret puis élégant et riche, il s’ouvre à celui qui est patient. Ses notes fruités (framboise, mure), florales (églantier), de santal et d’épices lui confèrent un côté sérieux et séduisant.