Nicolas Rossignol, Clos des Angles, 2020

Le cœur de Volnay à coté du Clos de la Barre et sous le Clos des Ducs. Son nom vient du fait qu’elle est située entre trois routes. Avec un sol argilo-calcaire de mi-coteau avec de l’argile gris-marron clair et de petits cailloux blancs. La situation de la parcelle au début d’une cuvette, captant bien la chaleur du soleil et la gardant une partie de la nuit donne des tanins beaucoup plus soyeux et plus souples. La cuvée est un assemblage d’une vieille vigne 65 ans et de plus jeunes 15 et 20 ans. Nicolas nous propose un vin toujours plus rond, le plus fruité et le plus ouvert de la gamme, avec des notes épicées uniques. Attaque soyeuse et enveloppée, finissant sur le même registre, avec peu de nervosité, d’acidité, de tension. Généralement apprécié par la restauration pour son coté immédiat et sa douceur.