Chablis Lilian Duplessis Fourchaume 2018

Le Domaine Duplessis, ce sont 8 ha de vignes répartis en une vingtaine de parcelles possédant chacune sa typicité, des ceps installés, pour certains, depuis 75 ans, et une attention de tous les instants, viticulture biologique oblige. C’est aujourd’hui Lilian Duplessis qui conduit le Domaine viticole. Soucieux de la bonne santé des sols et des enjeux climatiques, il ne travaille plus qu’en production biologique.

Deux parcelles plein sud en haut de coteau, où le sol très caillouteux est responsable d’une belle minéralité. Le vin blanc sec par excellence, à la fois long et droit. Exact, en somme.