Domaine Rossignol Trapet, Gevrey-Chambertin, 2021

Le Domaine Rossignol-Trapet dirigé par les frères Nicolas et David Rossignol possède une superficie de 13ha au cœur du village de Gevrey Chambertin, 100% Pinot Noir, en ressortent des vins d’une grande finesse et d’un bouquet aromatique exceptionnel. Attachant une importance à leurs terroirs ils ont converti leur viticulture en biodynamique/biologique certifiée Demeter. Le Gevrey- Chambertin 2021, nous offre des arômes puissants et corsés, on y retrouve un fruit rouge structuré mais juteux. On peut le boire jeune pour son fruit mais nous suggérons souvent de le laisser patienter encore quelques années en cave pour y découvrir une palette aromatique différente.