Whisky Single Malt Domaine des Hautes Glaces Single Cask, Ampelos, Climat Vulson 2015 49,5°

Nez :
Les premières épices du seigle (poivre, camphre), cèdent la place à des caractères marins (iode, algue). Viennent ensuite des notes plus gourmandes de fruit (umeshu), de malt et de noix caramélisées.

Bouche:
Une entrée en bouche huileuse qui prépare le palais à la puissance du seigle à venir. La douceur reprend rapidement le dessus : on s’assoit dans un confortable fauteuil pour bouloter tranquillement quelques papillotes : pâtes de fruit, pâte d’amande, ganache chocolat.

Finale :
Comme un feu de bois qui s’éteint doucement et que de temps à autres, telles les dernières escarbilles, s’égrènent des notes minérales, de réglisse, de café et d’épices.