Bertrand et Axelle Machard de Gramont, Le Chêne du Court, 2021

Lors de la scission de l’entreprise familiale en 1983, Bertrand Machard de Gramont crée son propre domaine à Nuits-Saint-Georges et récupère une parcelle de vieilles vignes d’aligoté, complètement isolée : un véritable havre de paix. De cette parcelle nait la cuvée Le Chêne du Court, aligoté au parfum délicat, élevé 8 mois en cuve inox afin d'en préserver sa nature franche. Il en ressort avec une texture serrée sur la peau d'agrumes. Un modèle d’éclat, de fraîcheur et de tonus, irrésistible en apéritif sur des huitres.