Aurélien Révillot, Les Aubuis, 2018

Sa cuvée parcellaire est un véritable joyau, un vin d'une grande finesse et d'une élégance remarquable. La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets grenat. Le nez est envoûtant, marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, myrtille) mêlées à des touches épicées de poivre noir et de clou de girofle. Des notes plus complexes de graphite et de sous-bois apportent une profondeur supplémentaire à l'ensemble. L'acidité est équilibrée et apporte une fraîcheur bienvenue. La finale est longue et persistante, sur des notes épicées et légèrement boisées.